Tocăniță de Pui cu Smântână(Stufato di Pollo alla Panna Acida)
Uno stufato di pollo confortante e cremoso, cotto lentamente in una ricca salsa a base di panna acida, cipolle e spesso aromatizzato con paprika e aneto. È un piatto sostanzioso solitamente servito con mămăligă o purè di patate.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(senza osso, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni da morso)
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Farina 00
- 1.5 tsp Paprika(dolce)
- 250 ml Brodo di pollo
- 200 g Panna acida(intera)
- 1/4 cup Aneto fresco(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi un condimento uniforme per un sapore costante. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo in più riprese, quindi rimuoverli e metterli da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non diventano morbide e traslucide, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes💡 Consigli Professionali: Abbassare la fiamma se le cipolle iniziano a dorarsi troppo velocemente. - 4
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 5
Spolverare la farina e la paprika sulle cipolle e sull'aglio. Cuocere, mescolando continuamente, per 1-2 minuti per formare un roux.
⏱️ 2 minutes💡 Consigli Professionali: Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa. - 6
Incorporare gradualmente il brodo di pollo, raschiando eventuali residui di cottura dal fondo della pentola. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Mescolare continuamente per evitare grumi. - 7
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
⏱️ 30 minutes - 8
In una ciotola separata, sbattere la panna acida e l'aneto tritato. Incorporare questo composto nello stufato.
💡 Consigli Professionali: Temperare la panna acida aggiungendo un mestolo di liquido caldo dello stufato prima di aggiungerla alla pentola, per evitare che si cagli. - 9
Cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, scoperto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Non far bollire dopo aver aggiunto la panna acida.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Il calore dolce è fondamentale per una salsa liscia e cremosa. - 10
Aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con altro aneto fresco se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di cosce di pollo rende lo stufato più tenero e saporito rispetto al petto.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere una foglia di alloro durante la cottura e rimuoverla prima di servire.
- ✓Questo piatto si abbina meravigliosamente con la mămăligă, il purè di patate o il riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi saltati o peperoni insieme alle cipolle per una consistenza e un sapore in più.
- Un pizzico di pepe di Caienna può aggiungere un leggero tocco piccante.