Fungi
Un piatto base a base di farina di mais, simile alla polenta, spesso servito come contorno al pesce o come base per stufati e zuppe a Saint Vincent e Grenadine.
🧂 Ingredienti
- 2.5 cups Acqua
- 1.25 cups Farina di mais gialla
- 3 tbsp Burro(più extra per ungere)
- 0.5 cup Cipolla(tritata)
- 0.33 cup Pomodoro(a dadini, privato dei semi e scolato)
- 0.5 cup Okra(surgelato, scongelato, tritato grossolanamente e ben scolato)
- 0.5 tsp Sale(o q.b.)
- Pepe(a piacere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per circa 5 minuti finché non si ammorbidisce. Togliere dal fuoco.
- 2
In una casseruola media, portare a ebollizione le 2,5 tazze d'acqua. Aggiungere il sale.
- 3
Versare lentamente la farina di mais mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi. Ridurre la fiamma a medio-bassa.
- 4
Mescolare continuamente per circa 10 minuti finché il composto non si addensa. Questo crea un fungi morbido.
- 5
Incorporare le cipolle soffritte, i pomodori a dadini, l'okra tritata e i restanti 2 cucchiai di burro. Continuare a mescolare per altri 5 minuti finché il composto non si stacca dai bordi della pentola.
- 6
Per un fungi più sodo: stendere il composto su una teglia leggermente unta, livellando la superficie. Lasciare raffreddare e solidificare per almeno 30 minuti, quindi tagliare a quadretti.
- 7
Servire caldo come contorno, oppure lasciare raffreddare completamente e servire a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare farina di mais macinata a pietra per una consistenza più autentica.
- ✓Se il fungi diventa troppo denso durante la cottura, aggiungere un po' d'acqua bollente.
- ✓Il fungi può essere preparato anche con amido di arrowroot, che conferisce una consistenza diversa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o aglio al composto di fungi.
- Servire il fungi morbido con pesce o pollo in umido.