Saint Vincent Oil Down
Uno stufato sostanzioso e saporito, preparato in un'unica pentola, con carne salata, frutto dell'albero del pane, callaloo e latte di cocco, sobbollito fino a separazione dell'olio.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne di manzo salata o codino di maiale(ammollato/a la notte e tagliato/a a pezzi)
- 2 medium Frutto dell'albero del pane(pelato/a, privato/a del torsolo e tagliato/a a grossi pezzi)
- 800 ml Latte di cocco(intero)
- 200 g Foglie di callaloo(tritate)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 sprigs Timo
- 1 whole Peperoncino Scotch Bonnet(forato, facoltativo per piccantezza)
- 250 ml Acqua(o quanto basta)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire la carne salata in acqua finché non diventa tenera, circa 30-45 minuti. Scolare e mettere da parte.
- 2
In una pentola capiente o in un cocotte, unire la carne salata bollita, i pezzi di frutto dell'albero del pane, la cipolla tritata, l'aglio tritato, i rametti di timo e il peperoncino Scotch Bonnet intero (se usato).
- 3
Versare il latte di cocco e aggiungere acqua sufficiente a coprire appena gli ingredienti. Portare a ebollizione.
- 4
Abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per circa 1 ora, o finché il frutto dell'albero del pane non sarà tenero e il liquido si sarà ridotto e addensato. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 5
Aggiungere le foglie di callaloo tritate nella pentola. Mescolare bene e continuare a sobbollire per altri 15-20 minuti, o finché il callaloo non sarà cotto e appassito. Lo stufato dovrebbe essere denso e oleoso, con l'olio del latte di cocco che si separa.
- 6
Rimuovere i rametti di timo e il peperoncino Scotch Bonnet prima di servire. Condire con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare la carne salata per una notte è fondamentale per rimuovere il sale in eccesso.
- ✓Assicurarsi che il frutto dell'albero del pane sia ben cotto ma non sfatto.
- ✓Regolare la quantità di acqua per ottenere la consistenza desiderata dello stufato.
- ✓Il piatto è pronto quando si vede l'olio del latte di cocco separarsi e luccicare in superficie.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come taro, okra o patate dolci.
- Usare pesce salato fresco invece di carne salata.
- Per un sapore più ricco, aggiungere una noce di burro verso la fine della cottura.