Samoan Pork and Taro Leaf Bundle(Involtini di Pancetta di Maiale e Foglie di Taro Samoani)
Pua'a Palusami
Teneri pezzi di pancetta di maiale vengono avvolti in foglie di taro ricche di nutrienti e cotti lentamente nella crema di cocco, creando una squisita prelibatezza samoana ricca e saporita.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pancetta di maiale(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 2 bunches Foglie di taro (foglie di Lu'au)(pulite e private dei gambi duri)
- 800 ml Crema di cocco(piena)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- as needed Foglie di banano o carta da forno(per avvolgere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i cubetti di pancetta di maiale con sale e pepe.
- 2
In una ciotola capiente, unire le foglie di taro, la cipolla tritata e l'aglio tritato. Mescolare bene.
- 3
Stendere le foglie di banano o la carta da forno. Posizionare una porzione del composto di foglie di taro su ciascuna foglia, creando un letto.
- 4
Mettere alcuni cubetti di pancetta di maiale conditi sopra il composto di foglie di taro.
- 5
Avvolgere con cura le foglie di taro e la pancetta in fagottini ordinati, legando con spago da cucina se necessario.
- 6
Sistemare i fagottini in una pentola grande o in un forno olandese. Versare la crema di cocco sopra i fagottini.
- 7
Coprire ermeticamente la pentola e cuocere a fuoco basso o in forno preriscaldato a 160°C per circa 3 ore, o finché la pancetta non sarà molto tenera e le foglie di taro ben cotte.
- 8
Sconfezionare con cura i fagottini e servire caldi, irrorando la ricca salsa di cocco sulla pancetta e sulle foglie di taro.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie di taro siano ben cotte per rimuovere qualsiasi acido ossalico, che potrebbe causare prurito.
- ✓Se le foglie di taro non sono disponibili, si può usare come sostituto gli spinaci, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Per un sapore più intenso, marinare la pancetta in sale e pepe per almeno 30 minuti prima di assemblare i fagottini.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato al composto di foglie di taro per un accenno di piccantezza.
- Incorporare piccoli pezzi di pesce affumicato nei fagottini per un ulteriore strato di sapore.