👨‍🍳 Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano, la noce moscata, il sale e il pepe.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pangrattato sia fine per una consistenza liscia.
2. 2

   Aggiungere le uova agli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto coeso. Dovrebbe essere sodo ma malleabile.

   💡 Consigli Professionali: Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un altro tuorlo d'uovo; se troppo umido, aggiungere un po' più di pangrattato.
3. 3

   Passare l'impasto attraverso uno schiacciapatate o un apposito attrezzo per passatelli in una ciotola.

   💡 Consigli Professionali: In alternativa, utilizzare uno scolapasta con fori grandi o una sac à poche con una bocchetta larga.
4. 4

   Portare il brodo di manzo a sobbollire in una pentola capiente.

5. 5

   Immergere delicatamente i fili di passatelli nel brodo sobbollente.

   💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.
6. 6

   Cuocere i passatelli per circa 5-7 minuti, o finché non salgono a galla e sono cotti.

   💡 Consigli Professionali: Dovrebbero essere sodi al morso (al dente).
7. 7

   Servire i passatelli e il brodo in ciotole calde. Servire immediatamente.

   💡 Consigli Professionali: Guarnire con altro Parmigiano grattugiato e pepe nero se desiderato.