Frango Assado Santomense
Un saporito pollo arrosto, influenzato dai sapori portoghesi e africani, spesso marinato con spezie ed erbe locali.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(circa 1 kg, tagliato a pezzi o intero)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Succo di limone
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Cumino
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 tbsp Erbe fresche(tritate, ad es. prezzemolo, coriandolo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire l'aglio tritato, il succo di limone, la paprika, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe per creare una marinata.
💡 Consigli Professionali: Regolare le spezie secondo le proprie preferenze. - 2
Strofinare la marinata su tutti i pezzi di pollo (o sul pollo intero), assicurandosi che siano ben ricoperti. Marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente più a lungo in frigorifero.
- 3
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la griglia del forno sia in posizione centrale. - 4
Disporre il pollo marinato in una teglia da forno. Irrorare con olio d'oliva.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza un pollo intero, si può riempire la cavità con metà limone ed erbe aromatiche. - 5
Arrostire il pollo per 1 ora o 1 ora e 15 minuti, o finché i succhi non saranno limpidi e la pelle dorata e croccante. Irrorare occasionalmente con i succhi di cottura.
💡 Consigli Professionali: Il tempo di cottura varierà a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo o se il pollo è intero. - 6
Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare o servire.
💡 Consigli Professionali: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, ottenendo un pollo più tenero. - 7
Guarnire con erbe fresche tritate prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire con contorni tradizionali come riso, platano fritto o un'insalata fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, aggiungere una cipolla affettata e qualche spicchio di limone nella teglia.
- ✓Se la pelle del pollo inizia a dorarsi troppo velocemente, coprirla leggermente con carta stagnola.
- ✓La marinata può essere utilizzata anche per altre carni come maiale o tacchino.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di piri-piri per un tocco piccante.
- Incorporare un cucchiaio di concentrato di pomodoro nella marinata per un colore e un sapore più intensi.