Riyadh Style Lamb Mandi(Agnello Mandi Stile Riyadh)
Un piatto di riso fragrante e saporito cotto con agnello tenero, infuso con una miscela unica di spezie caratteristica di Riyadh. L'agnello viene solitamente cotto lentamente alla perfezione, ottenendo una consistenza scioglievole in bocca, servito su riso basmati aromatico.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla d'agnello intera
- 500 g Riso Basmati
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 5 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 medium Pomodori(passata)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 3 tbsp Miscela di spezie Riyadh Mandi(un mix di cumino, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, pepe nero e lime essiccato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- 750 ml Acqua(per la cottura del riso)
- 50 g Uvetta sultanina(opzionale, per guarnire)
- 50 g Mandorle tostate(opzionale, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare l'agnello. - 2
In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Soffriggere le cipolle tritate finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare la passata di pomodoro, la miscela di spezie Riyadh Mandi, la curcuma e il sale. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 5
Mettere la spalla d'agnello nella pentola, assicurandosi che sia ben ricoperta dalla miscela di spezie. Aggiungere circa 240 ml di acqua, coprire ermeticamente e trasferire nel forno preriscaldato.
💡 Consigli Professionali: Usare un coperchio aderente o un foglio di alluminio per sigillare la pentola. - 6
Cuocere l'agnello lentamente per 2 - 2,5 ore, o finché non sarà molto tenero e si sfalderà facilmente.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Consigli Professionali: Controllare periodicamente e aggiungere un po' più d'acqua se la pentola si asciuga. - 7
Mentre l'agnello cuoce, sciacquare il riso basmati accuratamente finché l'acqua non diventa limpida. Scolare bene.
💡 Consigli Professionali: Sciacquare rimuove l'amido in eccesso, evitando che il riso diventi colloso. - 8
In una pentola separata, unire il riso sciacquato, 750 ml di acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà cotto.
⏱️ 20 minutes - 9
Una volta cotto l'agnello, rimuoverlo delicatamente dalla pentola e metterlo da parte. Schiumare l'eventuale grasso in eccesso dal liquido di cottura.
💡 Consigli Professionali: Si può sfilacciare o servire l'agnello intero. - 10
Sgranare il riso cotto con una forchetta. Servire il riso su un grande piatto e guarnire con l'agnello tenero. Guarnire con uvetta e mandorle tostate, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Il liquido di cottura può essere servito a parte come salsa.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità della miscela di spezie Mandi è cruciale per un sapore autentico.
- ✓Assicurarsi che l'agnello sia cotto fino a diventare tenero alla forchetta per la migliore consistenza.
- ✓Per un sapore affumicato, alcuni metodi tradizionali prevedono di posizionare brevemente la pentola su brace ardente dopo la cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche lime essiccato (loomi) all'agnello durante la brasatura per una nota agrumata.
- Incorporare un pizzico di pistilli di zafferano nell'acqua del riso per aggiungere colore e aroma.