👨‍🍳 Istruzioni

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   Preriscaldare il forno a 160°C (140°C ventilato/forno a gas 3). Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola su fuoco medio-alto. Condire generosamente il manzo con sale e pepe, quindi rosolarlo in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.

   💡 Consigli Professionali: Rosolare il manzo in più riprese evita di sovraffollare la pentola, garantendo una buona doratura.
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   Aggiungere cipolle, carote e sedano nella pentola. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.

   💡 Consigli Professionali: Far appassire le verdure crea una base dolce e aromatica per lo stufato.
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   Spolverare la farina sulle verdure e mescolare bene per ricoprire. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per eliminare il sapore di farina cruda.

   💡 Consigli Professionali: Questo passaggio aiuta ad addensare il sugo in seguito.
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   Versare gradualmente il brodo di manzo e il vino rosso, mescolando per raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Aggiungere la salsa Worcestershire, i rametti di timo e la foglia di alloro. Rimettere il manzo rosolato nella pentola.

   💡 Consigli Professionali: Usare sia brodo che vino aggiunge profondità di sapore al sugo.
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   Portare il tutto a ebollizione, quindi coprire ermeticamente la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere per 2,5 - 3 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero.

   💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e dolce è fondamentale per rendere tenero il manzo.
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   Mentre il manzo cuoce, preparare il crumble. In una ciotola, unire i fiocchi d'avena, il formaggio cheddar grattugiato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe. Lavorare il burro freddo con la punta delle dita finché il composto non assomiglia a grosse briciole di pane.

   💡 Consigli Professionali: Usare burro freddo garantisce una consistenza friabile per la copertura.
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   Una volta che il manzo è tenero, rimuovere i rametti di timo e la foglia di alloro dalla pentola. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Se il sugo è troppo liquido, farlo sobbollire scoperto sul fornello per qualche minuto per farlo ridurre.

   💡 Consigli Professionali: È importante regolare la consistenza del sugo prima di aggiungere la copertura.
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   Versare il composto di manzo in una pirofila adatta al forno. Cospargere uniformemente la miscela di avena e formaggio sbriciolato sopra. Aumentare la temperatura del forno a 200°C (180°C ventilato/forno a gas 6).

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la copertura sbriciolata copra uniformemente il composto di manzo per una buona crosticina.
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   Cuocere per 20-25 minuti, o finché la copertura sbriciolata non sarà dorata e croccante. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire caldo.

   💡 Consigli Professionali: Servire con un contorno di verdure al vapore o purè di patate.