Scottish Lamb Collops(Collops di Agnello Scozzesi)
Un piatto tradizionale scozzese a base di agnello affettato sottilmente, spesso saltato in padella con cipolle e servito con un ricco sugo. Questa ricetta offre un assaggio confortante e saporito della cucina casalinga scozzese.
🧂 Ingredienti
- 500 g Coscia o spalla di agnello(pulita dal grasso in eccesso e affettata sottilmente)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 2 tbsp Burro
- 2 tbsp Farina
- 400 ml Brodo di manzo o agnello
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Timo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- for garnish Prezzemolo(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condite l'agnello affettato sottilmente con sale e pepe.
- 2
Sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le cipolle tritate e cuocete finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
- 3
Togliete le cipolle dalla padella e mettetele da parte. Aggiungete le fettine di agnello nella padella calda, in più riprese, scottandole rapidamente su entrambi i lati finché non saranno dorate. Non affollate la padella. Togliete l'agnello e mettetelo da parte insieme alle cipolle.
- 4
Spolverate la farina nella padella con i succhi dell'agnello. Mescolate bene e cuocete per 1-2 minuti per formare un roux.
- 5
Incorporare gradualmente il brodo con una frusta, assicurandosi che non si formino grumi. Portare a leggero bollore, quindi aggiungere la salsa Worcestershire e il timo.
- 6
Rimettete l'agnello e le cipolle nella padella. Lasciate sobbollire dolcemente per 10-15 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero e il sugo non si sarà addensato. Regolate di sale e pepe.
- 7
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco. Tradizionalmente servito con purè di patate o rape.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una maggiore tenerezza, potete marinare le fettine di agnello in un po' di latte per 30 minuti prima della cottura.
- ✓Assicuratevi che la padella sia ben calda prima di scottare l'agnello per ottenere una buona crosticina dorata.
- ✓Non cuocete troppo l'agnello; deve rimanere tenero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete uno spruzzo di whisky al sugo per un ulteriore strato di sapore.
- Includete funghi affettati insieme alle cipolle per una maggiore profondità di gusto.
- Per una salsa più cremosa, mescolate un cucchiaio di panna fresca liquida alla fine della cottura.