Rumbledethumps
Un piatto sostanzioso e rustico scozzese, il Rumbledethumps è un confortante sformato di patate schiacciate, cavolo saltato in padella e, a volte, cipolle, guarnito con formaggio e cotto al forno fino a doratura e ebollizione. È un modo delizioso per utilizzare verdure a radice e cavolo.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Patate(circa 900g, sbucciate e tagliate grossolanamente)
- 1 medium Cavolo di Savoia(circa 250g, privato del torsolo e affettato sottilmente)
- 2 small Cipolle(opzionale, tritate finemente)
- 75 g Burro non salato(diviso)
- 100 g Formaggio Cheddar maturo(grattugiato, diviso)
- 2 tbsp Latte(opzionale, per schiacciare le patate)
- 1 tsp Sale(q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lessate le patate in acqua salata finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Se usate le cipolle, soffriggetele in 25g di burro finché non saranno ammorbidite e mettetele da parte.
- 2
Mentre le patate bollono, cuocete il cavolo affettato nei restanti 50g di burro finché non sarà ammorbidito, circa 5-7 minuti. Si ridurrà notevolmente di volume.
- 3
Scolate bene le patate. Schiacciatele nella pentola con il burro rimanente (se non utilizzato per cavolo/cipolle), il latte (se usato), il sale e il pepe. Ottenete una purea rustica con un po' di consistenza, non completamente liscia.
- 4
Incorporare la purea di patate con il cavolo cotto e le cipolle soffritte (se usate). Mescolare delicatamente.
- 5
Trasferite il composto in una pirofila (circa 20x20 cm o simile). Livellate la superficie.
- 6
Cospargete circa metà del formaggio cheddar grattugiato sulla superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e inizierà a dorarsi.
- 7
Per una crosticina più croccante, cospargete il formaggio rimanente sulla superficie e passate sotto il grill caldo per 3-5 minuti, facendo attenzione a non bruciare.
- 8
Servite caldo come contorno o come piatto principale vegetariano.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare patate schiacciate avanzate e cavolo cotto può ridurre significativamente i tempi di preparazione.
- ✓Non schiacciare troppo le patate; una certa consistenza rende il Rumbledethumps più appetitoso.
- ✓Assicurarsi che il cavolo sia ben scolato per evitare un piatto acquoso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un pizzico di noce moscata o un goccio di salsa Worcestershire al composto di patate schiacciate per un sapore extra.
- Alcune ricette includono una rapa (pastinaca) schiacciata insieme alle patate per una maggiore profondità.