Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Torta Scozzese di Manzo e Birra con Funghi)
Una torta di manzo e birra sostanziosa e saporita, arricchita dall'aggiunta di funghi terrosi, racchiusa in una sfoglia dorata. Questo piatto è un classico confortante, perfetto per una fredda serata scozzese.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubi di 2,5 cm)
- 60 g Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 250 g Funghi(affettati)
- 500 ml Birra scura o stout
- 250 ml Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 sprigs Timo fresco
- 1 Foglia di alloro
- 500 g Pasta frolla(comprata o fatta in casa)
- 1 Uovo(sbattuto, per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C. Mescolare i cubi di manzo con farina, sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio in una pentola capiente adatta al forno o in un cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più riprese, quindi metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle nella pentola e cuocerle finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e i funghi e cuocere per altri 5 minuti.
- 4
Rimetti il manzo nella pentola. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Versare la birra e il brodo di manzo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 5
Aggiungere la salsa Worcestershire, i rametti di timo e la foglia di alloro. Portare a sobbollire, quindi coprire e trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere per 2-2,5 ore, o finché il manzo non sarà tenero.
- 6
Togliere dal forno. Scartare i rametti di timo e la foglia di alloro. Lasciar raffreddare leggermente il ripieno. Se la salsa è troppo liquida, è possibile addensarla con una miscela di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda).
- 7
Aumentare la temperatura del forno a 200°C. Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera. Versare il ripieno raffreddato.
- 8
Coprire la torta con la restante pasta frolla, sigillando i bordi con una leggera pressione. Praticare alcuni tagli sulla superficie. Spennellare con l'uovo sbattuto per dorare.
- 9
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la pasta frolla non sarà dorata e il ripieno non bollirà.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usa una birra scura o una stout di buona qualità.
- ✓Assicurati che il ripieno sia raffreddato prima di assemblare la torta per evitare una base umida.
- ✓Se non hai un cocotte, puoi rosolare la carne e soffriggere le verdure in una padella, quindi trasferire in una pirofila per la cottura lenta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote o pastinache a cubetti insieme alle cipolle per aggiungere altre verdure.
- Per un tocco di dolcezza, aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna al ripieno.
- Servire con purè di patate o un contorno di verdure verdi.