Scottish Steak and Kidney Dumpling Pie(Torta Scozzese di Manzo e Rognone con Gnocchi)
Una torta sostanziosa e riscaldante con teneri pezzi di manzo e rognone in un ricco sugo, sormontata da soffici gnocchi di sugna.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di manzo(a cubetti)
- 250 g Rognone di agnello(pulito, privato del nucleo e a cubetti)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(tritate)
- 50 g Farina(per infarinare)
- 600 ml Brodo di manzo
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Timo(essiccato)
- 1 Foglia di alloro
- 150 g Sugna(grattugiata, per gli gnocchi)
- 150 g Farina autolievitante(per gli gnocchi)
- 4-5 tbsp Acqua fredda(per gli gnocchi)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (140°C ventilato/forno a gas 3).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare la torta. - 2
Infarinare i cubetti di manzo e rognone con farina, sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Questo aiuta ad addensare il sugo. - 3
Scaldare l'olio in una capiente pirofila da forno a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo e il rognone in più riprese, quindi mettere da parte.
⏱️ 10 minutes - 4
Aggiungere le cipolle e le carote nella pirofila e cuocere per 5 minuti finché non saranno ammorbidite.
⏱️ 5 minutes - 5
Rimetti la carne nella pirofila. Versare il brodo di manzo e la salsa Worcestershire. Aggiungere il timo e la foglia di alloro. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutta la carne sia sommersa nel liquido. - 6
Coprire ermeticamente la pirofila con un coperchio o un foglio di alluminio e trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere per 2 ore, o finché la carne non sarà tenera.
⏱️ 2 hours - 7
Mentre la torta cuoce, preparare gli gnocchi. Mescolare la sugna e la farina autolievitante in una ciotola. Aggiungere gradualmente acqua fredda per formare un impasto morbido.
💡 Consigli Professionali: Non lavorare eccessivamente l'impasto. - 8
Formare delle piccole palline con l'impasto.
- 9
Togliere la pirofila dal forno. Rimuovere la foglia di alloro. Disporre gli gnocchi sopra lo stufato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che gli gnocchi non siano sommersi nel sugo. - 10
Rimetti la pirofila in forno, scoperta, per altri 30 minuti, o finché gli gnocchi non saranno gonfi e cotti.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Gli gnocchi dovrebbero essere dorati. - 11
Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento con cura.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere i rognoni a bagno nel latte per un'ora prima dell'uso può aiutare ad attenuarne il sapore.
- ✓Per un sugo più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme alle cipolle e alle carote.
- ✓Assicurati che gli gnocchi siano posizionati sopra lo stufato, non sommersi, per permettere loro di cuocere al vapore e cuocere correttamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti allo stufato per un pasto ancora più sostanzioso.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna alla farina per infarinare.