Lamb Dibi(Agnello Dibi)
Senegalese Grilled Lamb
Spalla d'agnello tenera e marinata, grigliata alla perfezione e servita con una salsa acidula di cipolle e senape. Questo piatto è un popolare cibo da strada e un pasto celebrativo in Senegal.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Spalla d'agnello(pulita e tagliata a pezzi da circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tagliate finemente a fette)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 tablespoons Senape di Digione
- 2 tablespoons Aceto bianco
- 3 tablespoons Olio vegetale(diviso)
- 2 teaspoons Sale kosher
- 1 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 teaspoon Peperoncino di Caienna(facoltativo)
- 0.5 cup Brodo di pollo o acqua
- 2 tablespoons Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- Baguette o riso(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire i pezzi di agnello con l'aglio tritato, 2 cucchiai di senape di Digione, l'aceto bianco, 2 cucchiai di olio vegetale, il sale kosher, il pepe nero e il peperoncino di Caienna (se usato). Mescolare bene per ricoprire l'agnello. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
💡 Consigli Professionali: La marinatura durante la notte renderà l'agnello più tenero. - 2
Mentre l'agnello marina, preparare la salsa di cipolle. In una padella, scaldare l'1 cucchiaio di olio vegetale rimanente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate finemente e cuocere, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 10 minuti. Incorporare l'1 cucchiaio di senape di Digione rimasto e cuocere per altri 2 minuti.
- 3
Aggiungere il brodo di pollo o l'acqua nella padella con le cipolle. Mescolare per amalgamare e raschiare eventuali residui caramellati dal fondo della pentola. Lasciar sobbollire per 5 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente. Condire con sale e pepe a piacere. Tenere in caldo.
- 4
Preriscaldare la griglia o la piastra per griglia a fuoco medio-alto. Grigliare l'agnello marinato per 5-7 minuti per lato, o finché non sarà cotto al punto desiderato e ben caramellato.
- 5
Lasciar riposare l'agnello grigliato per 10 minuti prima di affettarlo. Servire l'agnello affettato su riso o con una baguette, irrorato generosamente con la salsa calda di cipolle e senape. Guarnire con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Il Dibi viene spesso servito anche con anelli di cipolla cruda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più autentico, considera l'uso di spalla o coscia d'agnello.
- ✓Regola la quantità di peperoncino di Caienna in base alla tua preferenza di piccantezza.
- ✓Non cuocere troppo l'agnello; dovrebbe risultare tenero e succoso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con un contorno di verdure grigliate come peperoni o zucchine.
- Spremere un po' di succo di limone fresco sull'agnello grigliato prima di servire.