Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Mofongo Senegalese con Gamberi all'Aglio)
Una rivisitazione senegalese unica del classico piatto portoricano, questo Mofongo presenta platani verdi fritti schiacciati conditi con aglio e ciccioli di maiale, servito con succulenti gamberi all'aglio. È un piatto sostanzioso e saporito che mette in mostra la fusione di influenze culinarie.
🧂 Ingredienti
- 4 large Platani verdi(sbucciati e tagliati a pezzi di circa 2,5 cm)
- 2 cups Olio vegetale(per friggere)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 cup Ciccioli di maiale (chicharrones)(schiacciati)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 lb Gamberi grandi(sgusciati e privati del filo intestinale)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 tbsp Succo di lime
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una casseruola capiente a 175°C (350°F). Friggere i pezzi di platano in piccole porzioni finché non saranno dorati e teneri, circa 5-7 minuti per porzione. Scolare su carta assorbente.
- 2
In un mortaio, unire l'aglio tritato, i ciccioli di maiale schiacciati e il sale. Pestare fino a formare una pasta.
- 3
Aggiungere i pezzi di platano fritti nel mortaio con il composto di aglio e ciccioli. Pestare fino a ottenere un composto ben amalgamato con una consistenza simile a un purè di patate rustico. Se il composto sembra troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.
- 4
In una ciotola separata, condire i gamberi con 1 cucchiaio di olio d'oliva, il succo di lime e un pizzico di sale. Mettere da parte.
- 5
In una padella, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi conditi e cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non saranno rosa e cotti.
- 6
Per servire, modellare il composto di mofongo in mucchietti usando una piccola ciotola o le mani. Disporre un mucchietto di mofongo su ogni piatto e guarnire con i gamberi all'aglio. Decorare con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare platani verdi e acerbi per ottenere la migliore consistenza.
- ✓Non pestare eccessivamente i platani; dovrebbero mantenere un po' di consistenza.
- ✓Se non si dispone di un mortaio, si può usare una ciotola robusta e uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna ai gamberi per un tocco piccante.
- Servire con un contorno di brodo per intingere.
- Incorporare altre verdure come peperoni o cipolle nel composto di mofongo.