Senegalese Thiou au Poisson
Uno saporito e sostanzioso stufato di pesce dal Senegal, il Thiou au Poisson presenta pezzi di pesce fritto cotti lentamente in una ricca salsa a base di pomodoro con una varietà di verdure. È un piatto confortante e aromatico tipicamente servito con riso bianco.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Filetti di pesce bianco(come orata, dentice o merluzzo, tagliati a pezzi grandi)
- 2 large Cipolle(1 tritata finemente, 1 affettata)
- 5 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 5 medium Pomodori(tritati)
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Patate(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Patate dolci(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 0.5 small head Cavolo(tagliato a spicchi)
- 1 medium Peperone(privato dei semi e tritato)
- 4 tbsp Olio di palma o olio vegetale
- 1 optional Dado da brodo
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(q.b.)
- 1 tsp Nététou (condimento fermentato di fagioli locusta)(facoltativo)
- 1 small piece Guedj (pesce essiccato e salato)(facoltativo)
- 400 g Riso(per accompagnare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pesce con sale e pepe. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Friggere i pezzi di pesce fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pesce e metterlo da parte.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando i pomodori non si saranno sfaldati e la salsa avrà assunto un colore più intenso.
- 4
Aggiungere le carote, le patate, le patate dolci, il cavolo e il peperone nella pentola. Se si utilizzano, aggiungere il dado da brodo facoltativo, il nététou e il guedj.
- 5
Versare acqua sufficiente a coprire le verdure (circa 1-1,2 litri). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere.
- 6
Rimettere delicatamente i pezzi di pesce fritto nella pentola, adagiandoli tra le verdure. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, permettendo al pesce di assorbire i sapori della salsa.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità. Servire caldo con riso bianco cotto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare l'olio di palma.
- ✓Se non si riesce a trovare il nététou o il guedj, si possono omettere o aggiungere un pizzico di condimento umami.
- ✓Assicurarsi che le verdure siano cotte fino a renderle tenere ma non sfatte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come gombo, melanzane o zucchine.
- Per un piatto più piccante, aggiungere un peperoncino fresco o un pizzico di fiocchi di peperoncino.
- Si può preparare questo piatto anche con altri tipi di pesce, come tilapia o merluzzo.