Domoda
Senegalese Beef Stew
Un ricco e saporito stufato senegalese a base di tenero manzo cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro e burro di arachidi, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubi di circa 4 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 4 tbsp Passata di pomodoro
- 400 g Pomodori pelati a pezzetti
- 150 g Burro di arachidi naturale(senza zuccheri aggiunti)
- 500 ml Brodo di manzo
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 Foglie di alloro
- 1/2 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubi di manzo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare la carne di manzo in più riprese, quindi metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere, mescolando, per 2 minuti per intensificarne il sapore.
- 6
Versare i pomodori pelati a pezzetti e il brodo di manzo. Portare a ebollizione, raschiando eventuali residui sul fondo della pentola.
- 7
Rimetti la carne di manzo rosolata nella pentola insieme alle foglie di alloro e al peperoncino di Caienna. Riportare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
- 8
In una piccola ciotola, sbattere il burro di arachidi con circa 240 ml di liquido caldo dello stufato fino a ottenere una crema liscia. Questo evita la formazione di grumi.
- 9
Incorporare la crema di burro di arachidi allo stufato. Continuare a sobbollire, scoperto, per altri 20-30 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
- 10
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati di usare burro di arachidi naturale e senza zuccheri aggiunti per ottenere il miglior sapore.
- ✓Sciogliere il burro di arachidi in un po' di liquido caldo prima di aggiungerlo allo stufato aiuta a creare una salsa più liscia.
- ✓Regola la quantità di peperoncino di Caienna in base alle tue preferenze di piccantezza.
- ✓Servire caldo con riso bianco al vapore o miglio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote a cubetti o patate dolci per più verdure.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere un piccolo pezzo di pesce affumicato durante la cottura a fuoco lento.