Sope Bouye
Una zuppa unica e deliziosa a base della polpa del frutto del baobab, spesso abbinata a carne (di solito agnello o manzo) e verdure. Ha un sapore distintamente acidulo e leggermente dolce.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o manzo(tagliato a cubetti)
- 200 g Polpa di frutto di baobab(essiccata, reidratata in acqua)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(tritati, o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro)
- 2 medium Carote(a dadini)
- 1 medium Patate dolci(a dadini)
- 150 g Gombo(pulito e affettato)
- 1.5 liters Acqua o brodo
- 2 tbsp Burro di arachidi(liscio)
- 1 optional Peperoncino(tritato finemente, per il piccante)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Reidratare la polpa di baobab in acqua tiepida per circa 30 minuti, quindi filtrare per ottenere una polpa liscia. Scartare eventuali semi o materiale fibroso.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di carne su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato (se usato) e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Incorporare i pomodori tritati (o il concentrato di pomodoro) e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente.
- 6
Rimettete la carne rosolata nella pentola. Aggiungere le carote e le patate dolci a dadini. Versare l'acqua o il brodo e portare a ebollizione.
- 7
Ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per circa 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
- 8
Incorporare la polpa di baobab preparata e il gombo affettato. Aggiungere il burro di arachidi e mescolare finché non sarà ben amalgamato e la salsa sarà liscia.
- 9
Continuare a sobbollire, scoperto, per altri 20-30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla zuppa di addensarsi leggermente. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 10
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'acidità del frutto di baobab può variare, quindi regolare la quantità a proprio piacimento.
- ✓Assicurarsi che la polpa di baobab sia ben filtrata per evitare qualsiasi consistenza granulosa.
- ✓Questa zuppa viene spesso servita con riso bianco o miglio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come la manioca o gli ignami.
- Per una versione vegetariana, omettere la carne e utilizzare brodo vegetale.