Sopi Kandja Poulet
Uno stufato saporito e sostanzioso di pollo e gombo, che offre una versione diversa dei tradizionali piatti di gombo senegalesi, con un brodo ricco e saporito e pollo tenero.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo (cosce e sovracosce)(con osso, con pelle)
- 500 g Gombo(pulito e affettato)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(a cubetti o passata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 whole Peperoncino Scotch Bonnet(facoltativo, per piccantezza)
- 4 tbsp Burro di arachidi (liscio)
- 50 ml Olio vegetale
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 liter Brodo di pollo o acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Coriandolo o prezzemolo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare il pollo per almeno 15 minuti. - 2
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i pomodori a cubetti o la passata e cuocere per circa 5-7 minuti.
- 5
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con un mestolo di brodo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere questo composto nella pentola insieme al resto del brodo di pollo o dell'acqua.
💡 Consigli Professionali: Sbattere il burro di arachidi separatamente evita la formazione di grumi. - 6
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere il gombo affettato e il peperoncino Scotch Bonnet intero (se usato). Condire con sale e pepe.
- 7
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa 45-60 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e cotto, e il gombo si sarà ammorbidito.
- 8
Rimuovere il peperoncino Scotch Bonnet intero prima di servire, se non si desidera che sia troppo piccante.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento, se necessario. - 9
Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo. Servire caldo, solitamente con riso o couscous di miglio.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ridurre la visciscità del gombo, puoi rosolarlo leggermente a parte prima di aggiungerlo allo stufato, oppure sbollentalo brevemente.
- ✓Assicurati che il burro di arachidi sia ben incorporato per creare un brodo liscio e cremoso.
- ✓Se non hai i peperoncini Scotch Bonnet, puoi sostituirli con un habanero, oppure ometterli per un piatto più delicato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate dolci o igname a cubetti allo stufato per renderlo più sostanzioso.
- Usare agnello o manzo al posto del pollo per un sapore più intenso.
- Incorporare pesce essiccato o affumicato per un ulteriore strato di umami.