Thieb Guers Poulet
Un saporito piatto unico di pollo e verdure cotto con riso, simile al Thieboudienne ma spesso caratterizzato da diverse combinazioni di verdure e da una preparazione distinta per il pollo. È un pasto nutriente e confortante.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(con osso, con pelle, tagliati a pezzi da porzione)
- 3 large Cipolle(tritate)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passata)
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 medium Carote(sbucciate e tagliate a pezzi grandi)
- 300 g Cassava (manioca)(sbucciata e tagliata a pezzi grandi)
- 0.5 medium head Cavolo(tagliato a spicchi)
- 1 medium Melanzane(tagliate a pezzi grandi)
- 2 medium Patate dolci(sbucciate e tagliate a pezzi grandi)
- 500 g Riso bianco a chicco lungo(sciacquato finché l'acqua non diventa limpida)
- 100 ml Olio vegetale
- 2 optional Dadi da brodo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 optional Foglie di alloro
- for garnish Prezzemolo(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo abbondantemente con sale e pepe. In una pentola capiente e dal fondo spesso o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati finché non sono dorati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella stessa pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono e diventano traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non sprigionano il loro aroma.
💡 Consigli Professionali: Raschia eventuali residui dorati sul fondo della pentola. - 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non scurisce leggermente. Aggiungere i pomodori schiacciati e i dadi da brodo (se usati). Portare a ebollizione.
- 4
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere acqua sufficiente a coprire il pollo di circa 2-3 cm. Aggiungere le foglie di alloro (se usate). Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 45 minuti, o finché il pollo non è tenero.
- 5
Aggiungere le verdure più dure come carote, cassava e patate dolci nella pentola. Assicurarsi che siano immerse nel liquido. Coprire e sobbollire per altri 20 minuti.
- 6
Aggiungere il cavolo e le melanzane. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché tutte le verdure non sono tenere ma non sfatte.
💡 Consigli Professionali: Aggiustare il condimento con sale e pepe secondo necessità. - 7
Mentre le verdure cuociono, preparare il riso. In una pentola separata, aggiungere il riso sciacquato e acqua sufficiente a coprirlo di circa 4 cm. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a vapore per 15-20 minuti, o finché non è cotto e soffice.
- 8
Per servire, disporre il riso soffice su un grande piatto. Disporre i pezzi di pollo e le verdure cotte sopra il riso. Nappare il tutto con un po' della salsa saporita dalla pentola. Guarnire con prezzemolo tritato.
💡 Consigli Professionali: La salsa è la chiave del sapore di questo piatto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che tutte le verdure siano tagliate a pezzi grandi e uniformi in modo che cuociano in modo omogeneo.
- ✓Non sovraffollare la pentola quando si rosola il pollo; farlo in più riprese se necessario.
- ✓Assaggiare e regolare il condimento durante tutto il processo di cottura.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungere un po' di acqua calda.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come okra, zucca o fagiolini.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino intero alla salsa sobbollente.
- Utilizzare un tipo diverso di riso, come il riso spezzato, per una consistenza più tradizionale.