Thieboudienne Poulet
Un saporito piatto di pollo e riso, una variazione del classico Thieboudienne, caratterizzato da teneri pezzi di pollo cotti in una ricca salsa a base di pomodoro con verdure.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 800 g Pomodori(schiacciati o frullati)
- 4 tbsp Concentrato di pomodoro
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 300 g Manioca(pelata e tagliata a pezzi)
- 1/2 medium Cavolo(tagliato a spicchi)
- 200 g Okra(pulita)
- 1 green Peperone(privato dei semi e affettato)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 500 g Riso(a chicco lungo, sciacquato)
- as needed Acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 optional Dado da brodo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. In una pentola capiente o casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati, quindi rimuoverlo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente. Aggiungere i pomodori schiacciati e cuocere per 10 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi.
- 4
Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere acqua sufficiente a coprire il pollo, insieme a carote, manioca, cavolo e peperone. Aggiungere il dado da brodo se si usa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e le verdure cotte.
- 5
Rimuovere il pollo e le verdure dalla pentola e metterli da parte. Filtrare la salsa, scartando i solidi (o frullarli nuovamente se si preferisce una salsa più liscia).
- 6
Rimettere la salsa filtrata nella pentola. Aggiungere il riso sciacquato e acqua sufficiente a coprire il riso di circa un pollice. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e sobbollire per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà cotto e avrà assorbito il liquido.
- 7
Mentre il riso cuoce, cuocere a vapore o bollire brevemente l'okra finché non sarà tenera ma croccante.
- 8
Sgranare il riso cotto con una forchetta. Servire il riso con sopra i pezzi di pollo e le verdure cotte. Guarnire con l'okra cotta al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, marinare il pollo per almeno 30 minuti prima di rosolarlo.
- ✓Regolare la quantità di acqua per il riso in base al tipo di riso utilizzato.
- ✓Se non si ha la manioca, si può sostituire con patate o patate dolci.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come melanzane o fagiolini.
- Per un piatto più piccante, aggiungere un peperoncino tritato alla salsa.