Knedle sa Šljivama
Serbian Plum Dumplings
Knedle sa Šljivama, conosciuti anche come Gomboce, sono tradizionali gnocchi serbi fatti con un impasto di patate, ripieni di prugne intere, bolliti e poi ricoperti da pangrattato tostato fritto con burro e zucchero. Vengono tipicamente serviti come piatto principale dolce o dessert, offrendo un delizioso equilibrio tra frutta acidula, impasto morbido e una copertura dolce e croccante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Patate amidacee(circa 5 medie, con la buccia)
- 14-20 small Prugne(prugne italiane tipo "sun plum" o "damascene" mature)
- 2 large Uova
- 2.5 cups Farina 00(circa 300-350g, più altra per infarinare)
- 1.5 tsp Sale
- 4 tbsp Burro
- 0.5 cup Pangrattato
- 1 cup Zucchero(per il ripieno e la copertura)
- 1 tsp Cannella
- 5 tbsp Olio vegetale(per friggere il pangrattato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lessate le patate con la buccia in acqua salata finché non saranno tenere (circa 30 minuti). Scolatele, lasciatele intiepidire leggermente, poi pelatele e schiacciatele fino a ottenere una purea liscia. Potete anche usare purè di patate istantaneo per un impasto più veloce.
💡 Consigli Professionali: Si consiglia l'uso di patate amidacee per un impasto più morbido. Assicuratevi che le patate siano ben scolate per evitare un impasto appiccicoso. - 2
Mentre le patate si raffreddano, preparate le prugne: lavatele, rimuovete il nocciolo e riempite la cavità con un misto di zucchero e cannella. Se le prugne sono grandi, potete tagliarle a metà.
- 3
In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate, le uova, il sale e circa 150g di farina. Aggiungete gradualmente altra farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido e malleabile che non sia troppo appiccicoso.
💡 Consigli Professionali: Evitate di lavorare troppo l'impasto per mantenere gli gnocchi teneri. Aggiungete la farina gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata. - 4
Su una superficie leggermente infarinata, dividete l'impasto in porzioni. Appiattite ogni porzione a formare un disco, mettete una prugna preparata al centro e avvolgete delicatamente l'impasto attorno ad essa, sigillando bene per formare uno gnocco rotondo. Rotolatelo delicatamente tra i palmi delle mani.
- 5
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergete delicatamente gli gnocchi nell'acqua bollente, uno per uno, in gruppi. Cuocete finché non salgono a galla, poi lasciate sobbollire per circa 10-15 minuti in più, finché non saranno cotti all'interno.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consigli Professionali: Non riempite eccessivamente la pentola; cuocete in più riprese se necessario. - 6
Mentre gli gnocchi cuociono, scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il pangrattato e friggete, mescolando continuamente, finché non sarà dorato. Incorporate lo zucchero e la cannella rimanenti.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consigli Professionali: Tenete d'occhio il pangrattato perché può bruciare rapidamente. - 7
Usando una schiumarola, rimuovete gli gnocchi cotti dall'acqua e rotolateli delicatamente nel pangrattato tostato per ricoprirli uniformemente. Servite caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicuratevi che le prugne siano mature ma sode per mantenere la loro forma.
- ✓La consistenza dell'impasto è fondamentale; deve essere morbido ma gestibile.
- ✓Per una versione vegana, omettete l'uovo e il burro, e usate latte vegetale o acqua per l'impasto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usate marmellata di prugne invece di prugne intere.
- Riempite con albicocche o marmellata di albicocche.
- Aggiungete un cucchiaio di semolino (Cream of Wheat) all'impasto per una consistenza leggermente diversa.