Gulaš sa Krompirom
Serbian Goulash with Potatoes
Un ricco e saporito gulasch serbo, questo stufato presenta teneri pezzi di manzo e patate cotti lentamente in una ricca salsa infusa di paprika. È un piatto confortante e tradizionale, perfetto per il clima freddo.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Reale di manzo(tagliato a cubetti di 2-3 cm)
- 3 large Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 3 tbsp Paprika dolce
- 1 tsp Paprika piccante(opzionale, per dare piccantezza)
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1 liter Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 Foglie di alloro
- 700 g Patate(sbucciate e tagliate a cubetti di 3-4 cm)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio in una pentola grande e dal fondo spesso o in una cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Togliere la carne rosolata e metterla da parte.
💡 Consigli Professionali: Rosolare la carne in più riprese garantisce una buona caramellizzazione e impedisce che si cuocia a vapore. - 2
Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 10 minutes - 3
Incorporare la paprika dolce, la paprika piccante (se usata) e la farina. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante. Questo tosta la paprika e cuoce il sapore della farina cruda.
⏱️ 2 minutes - 4
Rimettere il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro. Mescolare bene per amalgamare, raschiando eventuali residui di cottura dal fondo della pentola. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi di raschiare tutti i residui di cottura, poiché aggiungono un sapore significativo. - 5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per almeno 2 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero. Mescolare occasionalmente.
⏱️ 2 hours - 6
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Assicurarsi che siano immerse nel liquido. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30-40 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
⏱️ 40 minutes💡 Consigli Professionali: Aggiungere altro brodo o acqua se lo stufato diventa troppo denso. - 7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Lasciare riposare il gulasch per 10-15 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare paprika di buona qualità per il miglior sapore.
- ✓La cottura lenta e a fuoco basso è la chiave per un manzo tenero.
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote a dadini insieme alle patate.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere uno spruzzo di vino rosso insieme al brodo di manzo.
- Servire con pane croccante per intingere.