Serbian Sweet Cheese and Potato Pie(Torta serba dolce di formaggio e patate)
Krompiruša sa Sirom
Una deliziosa torta salata con una nota dolce, caratterizzata da un ripieno di patate grattugiate, formaggio (spesso feta o fiocchi di latte) e talvolta un pizzico di zucchero o spezie dolci, il tutto racchiuso in una sfoglia croccante. È un comfort food popolare, specialmente per la colazione o come spuntino.
🧂 Ingredienti
- 1 package (approx. 14-18 sheets) Fogli di pasta fillo(scongelati secondo le istruzioni sulla confezione)
- 1 kg Patate(pelate e finemente grattugiate)
- 300 g Formaggio feta(sbriciolato)
- 200 g Fiocchi di latte o formaggio fresco(opzionale, per cremosità)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente e soffritta fino a doratura)
- 2 large Uova(leggermente sbattute)
- 100 ml Olio vegetale(per spennellare la pasta fillo)
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1/2 tsp Pepe nero(o quanto basta)
- 1 tbsp Zucchero(opzionale, per un accenno di dolcezza)
- 50 ml Yogurt o latte(opzionale, per un ripieno più morbido)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere leggermente una teglia rotonda (diametro circa 30 cm).
💡 Consigli Professionali: Una teglia ben unta evita che la torta si attacchi e assicura una base croccante. - 2
In una ciotola capiente, unire le patate grattugiate, il formaggio feta sbriciolato, i fiocchi di latte (se usati), le cipolle soffritte, le uova sbattute, il sale, il pepe e lo zucchero (se usato). Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente distribuiti.
- 3
Disporre un foglio di pasta fillo su una superficie di lavoro pulita. Spennellare generosamente con olio vegetale. Posizionare un altro foglio sopra e spennellare con olio. Ripetere questo processo fino ad avere una pila di 4-5 fogli di pasta fillo oliati.
💡 Consigli Professionali: Lavorare velocemente con la pasta fillo per evitare che si secchi. Mantenere i fogli non utilizzati coperti con un panno umido. - 4
Distribuire circa un terzo del ripieno di patate e formaggio in una linea lungo il lato più corto della pila di pasta fillo oliata. Arrotolare con cura la pasta fillo e il ripieno insieme, come un sigaro.
- 5
Posizionare delicatamente il rotolo di pasta fillo preparato nella teglia, formando una spirale. Ripetere i passaggi 3 e 4 con i restanti fogli di pasta fillo e il ripieno, aggiungendo ogni nuovo rotolo accanto al precedente fino a riempire la teglia.
💡 Consigli Professionali: Se i rotoli sono troppo lunghi, è possibile tagliarli a metà per adattarli meglio alla teglia. - 6
Spennellare la superficie dell'intera torta generosamente con l'olio vegetale rimasto. Se si usa yogurt o latte, si può mescolarlo con l'olio per spennellare.
- 7
Cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando la pasta fillo non sarà dorata e croccante.
💡 Consigli Professionali: Ruotare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme. - 8
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla e servirla. Può essere gustata tiepida o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un ripieno più cremoso, aggiungere un po' più di fiocchi di latte o una cucchiaiata di panna acida.
- ✓Se si preferisce una torta più dolce, aumentare leggermente lo zucchero o aggiungere un pizzico di cannella.
- ✓Assicurarsi che le patate siano ben scolate per evitare una torta umida.
- ✓Questa torta è ottima servita con un contorno di yogurt bianco o panna acida.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere aneto fresco tritato finemente o prezzemolo al ripieno.
- Incorporare una piccola quantità di carne macinata cotta per una versione più sostanziosa.
- Usare un mix di formaggi come Gruyere o un cheddar delicato per un profilo aromatico diverso.