Singapore Curry Puff(Pastrocce al Curry di Singapore)
Uno snack popolare a Singapore, queste paste dorate sono ripiene di un saporito ripieno di patate e pollo speziato al curry, spesso con un pizzico di dolcezza dato da piselli o carote.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi(per la pasta)
- 150 g Burro(freddo, a cubetti, per la pasta)
- 60 ml Acqua ghiacciata(per la pasta)
- 200 g Patate(sbucciate e tagliate a cubetti piccoli)
- 150 g Coscia di pollo(senza osso, senza pelle, tagliata a cubetti piccoli)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 50 g Piselli(surgelati o freschi)
- 1 tsp Zucchero
- 1/2 tsp Sale
- 2 tbsp Olio vegetale(per il ripieno)
- 1 large Uovo(sbattuto, per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per la pasta: unire la farina e il burro in una ciotola. Strofinare insieme fino ad ottenere un composto simile a pangrattato. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a formare un impasto. Avvolgere nella pellicola e far raffreddare per 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e l'aglio finché non saranno fragranti. Aggiungere il pollo a cubetti e cuocere finché non sarà rosolato.
- 3
Aggiungere le patate a cubetti e il curry in polvere. Mescolare bene per rivestire. Aggiungere circa 50 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno tenere, circa 10-15 minuti. Incorporare i piselli, lo zucchero e il sale. Cuocere per altri 2 minuti. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
- 4
Dividere l'impasto della pasta in 12 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un cerchio di circa 15 cm di diametro.
- 5
Mettere un cucchiaio di ripieno freddo su una metà di ogni cerchio di pasta. Piegare l'altra metà per creare una mezzaluna. Sigillare i bordi con una forchetta.
- 6
Spennellare la parte superiore di ogni pastrocce al curry con l'uovo sbattuto. Fare un piccolo taglio sopra per far uscire il vapore.
- 7
Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare per evitare che la pasta diventi molliccia.
- ✓Per una pasta più sfogliosa, usare burro di buona qualità e mantenere tutti gli ingredienti freddi.
- ✓Regolare la quantità di curry in polvere in base alle proprie preferenze di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un uovo sodo affettato al ripieno.
- Usare un mix di pollo e gamberi per il ripieno.
- Per una versione vegetariana, usare tofu sodo a cubetti o verdure miste al posto del pollo.