Singapore Fish Marmite(Pesce Fritti con Glassa alla Marmite)
Un popolare piatto di Singapore che presenta pesce fritto croccante ricoperto da una glassa salata e leggermente dolce alla Marmite, spesso gustato come snack da bar o antipasto.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco e sodo(es. spigola, merluzzo o pagello, tagliati a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 100 g Amido di mais(per infarinare)
- 500 ml Olio vegetale(per friggere)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Miele
- 1 tbsp Salsa di soia
- 2 tbsp Acqua
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Olio di sesamo
- 2 Cipollotti(tritati, per guarnire)
- 1/2 tsp Peperoncino in fiocchi(opzionale, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pesce con carta da cucina. Infarinarli accuratamente con l'amido di mais, assicurandosi un rivestimento uniforme.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che il pesce sia completamente asciutto per risultati più croccanti. - 2
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una pentola profonda a 170-180°C (340-350°F). Friggere con cura il pesce in piccole porzioni fino a doratura e cottura. Scolare su carta assorbente.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola per mantenere la temperatura dell'olio. - 3
In una ciotolina, mescolare con una frusta la Marmite, il miele, la salsa di soia e l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
💡 Consigli Professionali: Regola la dolcezza e la sapidità secondo le tue preferenze. - 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio in un wok o padella puliti a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggendo fino a quando non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 5
Versare il composto di Marmite nel wok. Portare a leggero bollore e cuocere per 2-3 minuti finché non si addensa leggermente.
⏱️ 3 minutes - 6
Aggiungere i pezzi di pesce fritto nella salsa di Marmite addensata. Mescolare delicatamente per ricoprire ogni pezzo in modo uniforme.
💡 Consigli Professionali: Mescolare delicatamente per evitare di rompere il pesce. - 7
Incorporare l'olio di sesamo. Guarnire con cipollotti tritati e fiocchi di peperoncino (se usati). Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo per la migliore consistenza e sapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un pesce bianco di buona qualità che mantenga la sua forma quando fritto.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per una croccantezza ottimale.
- ✓La Marmite può essere piuttosto forte; regola la quantità in base alle tue preferenze gustative.
- ✓Questo piatto è meglio servirlo immediatamente dopo la preparazione per mantenere la sua croccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino di riso alla salsa per una maggiore profondità.
- Incorporare un pizzico di polvere cinque spezie nell'amido di mais per un aroma aggiuntivo.
- Servire con un contorno di riso al vapore o un'insalata fresca.