Kueh Pie Tee
I Kueh Pie Tee sono delicati e croccanti gusci di tartelletta ripieni di un saporito mix di rapa brasata, carote e spesso piccoli gamberetti, guarniti con salsa piccante e una spolverata di scalogno fritto. Sono uno snack Peranakan popolare, spesso servito come antipasto o durante le occasioni festive.
🧂 Ingredienti
- 600 g Rapa (Bang Kuang)(sbucciata e grattugiata)
- 300 g Carota(sbucciata e grattugiata)
- 4 tbsp Olio da cucina
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 30 g Gamberetti secchi(ammollati in acqua per 15 minuti, poi tritati)
- 2 tbsp Pasta di soia conservata (Tau Cheo)
- 1 tsp Salsa di soia scura
- to taste Zucchero
- to taste Pepe
- 25 Copette per pie tee pronte
- 150 g Gamberetti piccoli(al vapore, sgusciati e tagliati a metà (guarnizione opzionale))
- 1 Omelette sottile(tagliata a striscioline sottili (guarnizione opzionale))
- for garnish Foglie di coriandolo
- for serving Salsa piccante
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno: Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere finché non sarà fragrante. Aggiungere i gamberetti secchi tritati e soffriggere per un altro minuto. Incorporare il tau cheo e soffriggere per 3-5 minuti finché non sarà fragrante. Aggiungere la rapa e la carota grattugiate. Mescolare bene e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e sobbollire per 10 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma croccanti. Condire con salsa di soia scura, zucchero e pepe a piacere. Mettere da parte a raffreddare.
- 2
Assemblare i Kueh Pie Tee: Riempire con cura ogni copetta di pie tee croccante con il ripieno di rapa raffreddato. Guarnire con gamberetti al vapore e omelette a striscioline, se utilizzati. Completare con foglie di coriandolo.
- 3
Servire immediatamente con la vostra salsa piccante preferita a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una maggiore croccantezza, assicurarsi che le copette di pie tee siano completamente asciutte prima di riempirle.
- ✓Il ripieno può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero.
- ✓Personalizzare il ripieno con altri ingredienti come pollo sfilacciato o germogli di soia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di salsa di ostriche al ripieno per un tocco umami.
- Servire con una cucchiaiata di sambal belacan per un tocco più piccante.