Hae Bee Hiam Rolls(Rotolini di Gamberetti Secchi Piccanti (Hae Bee Hiam Rolls))
Spicy Dried Shrimp Rolls
I Rotolini di Gamberetti Secchi Piccanti (Hae Bee Hiam Rolls) sono uno snack molto amato a Singapore, specialmente durante il Capodanno Cinese. Questi rotolini croccanti sono ripieni di una pasta piccante e saporita a base di gamberetti secchi (hae bee hiam), peperoncini e aromi, il tutto avvolto in sottili sfoglie per involtini primavera e fritto fino a ottenere una deliziosa croccantezza.
🧂 Ingredienti
- 150 g Gamberetti secchi(ammollati, scolati e tritati finemente)
- 15 pieces Peperoncini secchi(ammollati, privati dei semi e frullati in una pasta)
- 100 g Scalogni(tritati finemente)
- 50 g Aglio(tritato finemente)
- 5 tbsp Olio vegetale(per soffritto)
- 2 tsp Zucchero(o a piacere)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 1 packet Sfoglie per involtini primavera(tagliate in 9 piccoli quadrati ciascuna)
- 1 large Uovo(sbattuto, per sigillare)
- Olio(per frittura profonda)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Ammollare i gamberetti secchi in acqua per circa 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono. Scolarli e passarli in un robot da cucina fino a tritarli finemente. Mettere da parte.
⏱️ 15 minutes - 2
Ammollare i peperoncini secchi in acqua tiepida finché non si ammorbidiscono. Eliminarne i semi, quindi frullarli con un po' d'acqua per ottenere una pasta. Mettere da parte.
⏱️ 15 minutes - 3
Scaldare 5 cucchiai di olio vegetale in un wok o padella a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e l'aglio tritati e soffriggere finché non sono fragranti.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non bruciare l'aglio. - 4
Aggiungere la pasta di peperoncino e soffriggere per 2-3 minuti finché il liquido non si è asciugato. Quindi, aggiungere i gamberetti secchi tritati e continuare a soffriggere a fuoco medio-alto per 10-15 minuti, finché il composto non si scurisce e diventa asciutto.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: Il composto dovrebbe essere di un marrone scuro, non nero. - 5
Condire il ripieno di hae bee hiam con zucchero e sale a piacere. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
💡 Consigli Professionali: Questo ripieno può essere preparato il giorno prima. - 6
Separare delicatamente le sfoglie per involtini primavera e tagliare ciascuna in 9 piccoli quadrati. Preparare l'uovo sbattuto per sigillare.
💡 Consigli Professionali: Se le sfoglie sono troppo secche, coprirle con un panno umido. - 7
Mettere una piccola quantità del ripieno di hae bee hiam raffreddato al centro di un quadrato di sfoglia. Ripiegare i lati verso l'interno, quindi arrotolare verso l'alto strettamente per formare un piccolo rotolino. Sigillare il bordo con un po' di uovo sbattuto.
💡 Consigli Professionali: Non riempire eccessivamente le sfoglie per evitare che si strappino. - 8
Scaldare olio sufficiente per la frittura profonda in un wok o padella a fuoco medio. Friggere i rotolini in piccole quantità finché non sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti.
⏱️ 3 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo, ma non fumante, per evitare rotolini mollicci. - 9
Rimuovere i rotolini fritti con una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Lasciarli raffreddare completamente prima di conservarli in un contenitore ermetico.
💡 Consigli Professionali: Questi sono migliori se gustati freschi, ma possono essere conservati per alcuni giorni.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere più peperoncini secchi o un pizzico di pasta di peperoncino sambal.
- ✓Assicurarsi che il ripieno di hae bee hiam sia completamente raffreddato prima di avvolgerlo per evitare che le sfoglie diventino mollicce.
- ✓La friggitrice ad aria è un'alternativa alla frittura profonda per un'opzione più salutare. Friggere a 180°C (350°F) per 12-15 minuti, o fino a doratura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di polvere di cinque spezie cinesi al ripieno per un ulteriore strato di sapore.
- Utilizzare sfoglie per involtini primavera più piccole per mini rotolini.