Singapore Laksa

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Peperoncini rossi secchi (ammollati in acqua bollente, o più a piacere); 0.5 cup Scalogni (tritati, circa 4); 1 tbsp Galanga (tritata); 1 tbsp Zenzero (tritato); 3 Spicchi d'aglio; 1 Gambo di citronella (o più se sottile/piccolo); 3 tbsp Noci di candlenut (o noci di macadamia/anacardi); 1 tsp Curcuma in polvere (o radice di curcuma fresca); 2 tbsp Gamberetti secchi; 1 tsp Coriandolo macinato; 1 tbsp Belacan (pasta di gamberetti fermentata); 0.5 tbsp Olio neutro; 2 cups Latte di cocco; 2 tbsp Salsa di pesce; 2 tsp Zucchero; 1 lb Noodle di riso spessi (noodle laksa) (peso da asciutti); 0.5 lb Gamberi (sgusciati e puliti); undefined Frittelle di tofu fritte (tagliate a metà o in quarti); undefined Germogli di soia; undefined Coriandolo vietnamita o menta (per guarnire); 2 Uova sode (tagliate a metà); 1 liter Brodo di gamberi o acqua

Una fragrante e ricca zuppa di noodle con un brodo speziato a base di cocco, spesso arricchito con brodo di gamberi. Viene solitamente servita con spessi noodle di riso e una varietà di guarnizioni come gamberi, tortini di pesce, frittelle di tofu e germogli di soia.

Tempo di Preparazione45 minutes

Tempo di Cottura1 hour

Tempo Totale1 hour 45 minutes

Porzioni4

DifficoltàHard

Originale· Feb 8

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👨‍🍳 Istruzioni

1
Preparare la pasta laksa: In un frullatore o robot da cucina, unire i peperoncini secchi, gli scalogni, la galanga, lo zenzero, l'aglio, la citronella, le noci di candlenut, la curcuma in polvere, i gamberetti secchi, i semi di coriandolo e il belacan. Frullare fino ad ottenere una pasta liscia, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
2
Cuocere il brodo laksa: Scaldare 0.5 cucchiai di olio neutro in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la pasta laksa e soffriggere per 5-7 minuti finché non sarà fragrante e l'olio inizierà a separarsi. Aggiungere il brodo di gamberi (o acqua) e portare a ebollizione.
3
Versare il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescolare bene e portare a leggero bollore. Abbassare la fiamma e sobbollire per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori. Condire con sale a piacere. Rimuovere il gambo di citronella prima di servire.
4
Preparare i noodle e le guarnizioni: Cuocere i noodle di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Sbollentare i germogli di soia e cuocere i gamberi finché non diventano rosa e opachi. Tagliare a metà le uova sode.
5
Assemblare le ciotole di laksa: Dividere i noodle cotti tra le ciotole da portata. Disporre i gamberi cotti, le frittelle di tofu fritte, i germogli di soia e le uova sode sopra i noodle.
6
Versare il brodo laksa caldo sui noodle e le guarnizioni. Guarnire con coriandolo vietnamita fresco o menta.

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💡 Consigli Professionali

✓Per un brodo più ricco, utilizzare brodo di gamberi fatto in casa con teste e gusci di gamberi.
✓Regolare la quantità di peperoncini in base al proprio livello di piccantezza preferito.
✓Se le noci di candlenut non sono disponibili, è possibile utilizzare noci di macadamia o anacardi come sostituti.

✨ Idee per Varianti

Ispirazione per la tua versione di questa ricetta

Alcune varianti includono fette di pollo, cozze o tortini di pesce come guarnizioni.
Si può aggiungere un pizzico di sambal per un ulteriore tocco piccante.