Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Frittelle di patate con bryndza e aglio)
Croccanti frittelle di patate (zemiakové placky) insaporite con aglio e servite con una crema di bryndza (formaggio di pecora) e aglio, cremosa e acidula, per un'esperienza gustosa e appagante.
🧂 Ingredienti
- 600 g Patate(sbucciate e grattugiate)
- 1 medium Cipolla(grattugiata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Uovo
- 4 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 4-6 tbsp Olio vegetale(per friggere)
- 200 g Bryndza(formaggio di pecora)
- 1 clove Aglio(tritato, per la crema di bryndza)
- 2 tbsp Panna acida o latte(per la crema di bryndza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Strizzare bene le patate e la cipolla grattugiate per eliminare il liquido in eccesso. In una ciotola, unire le patate e la cipolla grattugiate con l'aglio tritato, l'uovo, la farina, la maggiorana, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella omogenea.
💡 Consigli Professionali: È efficace utilizzare una garza o un canovaccio pulito per strizzare via il liquido. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, versare porzioni di pastella di patate nella padella, appiattendole leggermente per formare delle frittelle.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la padella; cuocere in più riprese se necessario. - 3
Friggere le frittelle di patate per circa 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.
💡 Consigli Professionali: Regolare il fuoco secondo necessità per evitare che brucino. - 4
Togliere le frittelle fritte dalla padella e scolarle su carta assorbente. Tenerle al caldo mentre si prepara la crema di bryndza.
💡 Consigli Professionali: Una gratella è ottima anche per scolare, mantenendo la croccantezza. - 5
In una piccola ciotola, schiacciare la bryndza con l'aglio tritato e la panna acida (o il latte) fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
💡 Consigli Professionali: La consistenza può essere modificata aggiungendo più o meno panna acida/latte. - 6
Servire le frittelle di patate calde immediatamente, accompagnate dalla crema di bryndza e aglio a lato o adagiate sopra.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con prezzemolo fresco o erba cipollina per un tocco di freschezza in più.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per frittelle extra croccanti, assicurarsi che le patate siano ben asciugate.
- ✓La quantità di aglio può essere adattata al gusto personale.
- ✓La bryndza si può trovare nei negozi di specialità alimentari dell'Europa orientale o nelle gastronomie.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere erba cipollina o prezzemolo tritati finemente direttamente nella pastella di patate.
- Servire con uno yogurt bianco o panna acida a lato se la bryndza non è disponibile.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla crema di bryndza.