Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(Pancetta e Jackfruit al Cocco)
Uno stufato confortante e saporito che combina teneri pezzi di jackfruit e succulenta pancetta, cotti a fuoco lento in una ricca e cremosa salsa al latte di cocco infusa con aromi locali. Questo piatto è un alimento base in molte case delle isole.
🧂 Ingredienti
- 750 g Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 medium Jackfruit(sbucciato, privato del torsolo e tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 800 ml Latte di cocco(intero)
- 200 ml Acqua o brodo
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di pancetta su tutti i lati. Togliere la pancetta e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; rosolare la pancetta in più riprese se necessario. - 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non diventa morbida, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare la curcuma in polvere, il sale e il pepe nero. Rimettere la pancetta rosolata nella pentola.
- 4
Versare il latte di cocco e l'acqua (o il brodo). Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1 ora, o finché la pancetta non sarà tenera.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 5
Aggiungere il jackfruit a cubetti nella pentola. Assicurarsi che il jackfruit sia per lo più sommerso nel liquido. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o finché il jackfruit non sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
- 6
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo, solitamente con riso o da solo.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere ricca e cremosa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se il jackfruit fresco non è disponibile, si può usare il jackfruit in scatola, ma regolare i tempi di cottura di conseguenza.
- ✓Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme all'aglio e allo zenzero.
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si fondono.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di verdure a foglia verde tritate (come gli spinaci) negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Sostituire le cosce di pollo alla pancetta per una versione più leggera.
- Uno schizzo di salsa di pesce può aggiungere un ulteriore livello di umami.