Bamia Thabiek
Beef and Okra Stew
Uno stufato nutriente e saporito con teneri pezzi di manzo e okra cotti lentamente in un ricco brodo a base di pomodoro con spezie aromatiche. Questo piatto è un pilastro della cucina sud-sudanese, spesso servito con riso, kisra o pane.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo(a cubetti (spalla o muscolo da spezzatino))
- 500 g Okra(fresca o surgelata, pulita)
- 4 large Cipolle grandi(tritate)
- 3 large Pomodori(tritati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 Bastoncino di cannella
- 2 tsp Coriandolo in polvere
- 2 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- to taste Sale
- 4-5 cups Acqua o brodo di manzo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente dai bordi spessi o in una cocotte a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno dorate, circa 8-10 minuti.
- 2
Aggiungere il manzo a cubetti nella pentola e rosolarlo su tutti i lati finché non sarà dorato. Questo aiuterà a sviluppare il sapore.
- 3
Incorporare i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, il bastoncino di cannella, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il pepe nero e il sale. Cuocere per 2-3 minuti finché non sprigionano il loro aroma.
- 4
Versare 4 tazze di acqua o brodo di manzo. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
- 5
Aggiungere l'okra pulita allo stufato. Se lo stufato sembra troppo denso, aggiungere la restante tazza di acqua o brodo. Mescolare delicatamente per amalgamare.
- 6
Coprire e continuare a sobbollire per altri 20-30 minuti, o finché l'okra non sarà tenera ma non sfatta. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità.
- 7
Rimuovere il bastoncino di cannella prima di servire. Servire caldo con riso basmati al vapore, kisra o il vostro pane preferito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, è possibile rosolare il manzo in più riprese.
- ✓Se si utilizza l'okra surgelata, si può aggiungere direttamente allo stufato senza scongelarla.
- ✓Non cuocere eccessivamente l'okra, poiché potrebbe diventare viscida.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o patate a cubetti insieme al manzo.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme all'aglio.