South Sudan Lentil and Purslane Stew(Spezzatino di Lenticchie Rosse e Portulaca del Sud Sudan)
Rijla Ades
Uno spezzatino nutriente e terroso che combina lenticchie rosse con il sapore leggermente acidulo della portulaca, condito con spezie tradizionali sudanesi. Questo piatto è un pilastro in molte case, spesso servito con pane piatto o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Lenticchie rosse(sciacquate)
- 450 g Carne di agnello o manzo da spezzatino(tagliata a pezzi di dimensioni simili a un boccone (facoltativo, per versione non vegetariana))
- 2 large Cipolle(tritate)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 Tbsp Concentrato di pomodoro
- 150 g Portulaca(tritata grossolanamente)
- 2 cups Acqua o brodo
- 2 Tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Coriandolo macinato
- 1 tsp Pepe macinato
- to taste Sale
- 1 Bastoncino di cannella(facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usa la carne, scaldare l'olio vegetale in una casseruola di ghisa o una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati per circa 10 minuti. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno dorate, per altri 10 minuti circa.
- 3
Aggiungere metà dell'aglio, il concentrato di pomodoro, il coriandolo, il pepe e il sale. Cuocere, mescolando spesso, per circa 5 minuti, lasciando tostare leggermente il concentrato di pomodoro.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati, l'acqua o il brodo e le lenticchie rosse sciacquate. Se si usa la carne, rimetterla nella pentola. Aggiungere il bastoncino di cannella se si usa. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 40 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Aggiungere il restante aglio e la portulaca tritata. Mescolare bene e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e la portulaca appassita.
- 6
Rimuovere il bastoncino di cannella. Assaggiare e regolare di sale e pepe secondo necessità.
- 7
Servire caldo, da solo o con riso o kisra (pane piatto sudanese).
💡 Consigli Professionali
- ✓La portulaca si può trovare in alcuni negozi di alimentari specializzati o si può raccogliere (assicurarsi che provenga da una fonte pulita). Se non disponibile, si possono sostituire con gli spinaci, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓L'acidità della portulaca completa la ricchezza delle lenticchie.
- ✓Per una versione vegetariana, usare brodo vegetale e omettere la carne.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come patate o carote.
- Si può aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino per un po' di piccantezza.