Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Curry di Barbabietole alla Sri Lanka)
Un curry temperato, vibrante e leggermente dolce, preparato con barbabietole, latte di cocco e spezie aromatiche. Questo piatto offre un colore meraviglioso e un profilo aromatico unico, spesso servito come parte di un pasto di riso e curry dello Sri Lanka.
🧂 Ingredienti
- 400 g Barbabietole(sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm)
- 1 tbsp Olio di cocco
- 1 tsp Semi di senape
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 medium Peperoncino verde(tagliato per lungo)
- 8-10 fresh Foglie di curry
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1/4 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- 200 ml Latte di cocco denso
- 50 ml Acqua
- to taste Sale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere le barbabietole a cubetti in una casseruola con acqua (sufficiente a coprire) e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per circa 10-15 minuti, o finché le barbabietole non saranno tenere ma non molli. Scolare bene e mettere da parte.
- 2
In una padella separata, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
- 3
Aggiungere nella padella la cipolla tritata, l'aglio, il peperoncino verde e le foglie di curry. Soffriggere per 3-4 minuti finché la cipolla non sarà ammorbidita e leggermente dorata.
- 4
Incorporare la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere. Cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Aggiungere le barbabietole cotte nella padella. Mescolare delicatamente per rivestirle con le spezie e gli aromatici.
- 6
Versare il latte di cocco denso e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare. Portare a un leggero sobbollimento, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 5-7 minuti, lasciando che i sapori si fondano e la salsa si addensi leggermente.
- 7
Condire con sale a piacere. Servire caldo come parte di un pasto di riso e curry dello Sri Lanka.
💡 Consigli Professionali
- ✓Fare attenzione quando si maneggiano le barbabietole poiché possono macchiare.
- ✓Per un curry più delicato, omettere il peperoncino verde o rimuovere i semi.
- ✓Il colore del curry dipenderà dalle barbabietole utilizzate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di curry in polvere tostato per un sapore più intenso.
- Un pizzico di zucchero può essere aggiunto se si preferisce un curry più dolce.