Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Curry di Jackfruit Verde Sri Lankese con Spezie Tostate)
Un curry vegano nutriente e saporito a base di jackfruit verde giovane, cotto lentamente in una fragrante miscela di spezie e latte di cocco tipiche dello Sri Lanka. Questo piatto viene spesso arricchito con spezie aromatiche e foglie di curry per un'esperienza gustativa superiore.
🧂 Ingredienti
- 500 g Jackfruit verde giovane(in scatola, scolato e sciacquato, tagliato a cubetti)
- 3 tbsp Olio di cocco
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 10 sprigs Foglie di curry
- 2 leaves Foglia di pandan(tagliata a pezzi di circa 7-8 cm)
- 1 tsp Tamarindo(polpa o succo)
- 2 tbsp Peperoncino rosso in polvere tostato
- 1 tbsp Polvere di curry dello Sri Lanka tostata
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 3 cups Latte di cocco(denso)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Semi di senape(per il soffritto aromatico)
- 0.5 tsp Semi di cumino(per il soffritto aromatico)
- 0.5 tsp Semi di fieno greco(per il soffritto aromatico)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il mix di spezie: In una padella antiaderente, tostare 2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere e 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere a fuoco medio-basso per 5-8 minuti finché non saranno fragranti e leggermente dorati. Mettere da parte.
- 2
In una padella larga o pentola a fuoco medio-alto, aggiungere 3 cucchiai di olio di cocco. Una volta caldo, aggiungere i semi di senape, i semi di cumino e i semi di fieno greco. Soffriggere per 10-20 secondi finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 10-20 secondi. Poi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché non inizia a diventare dorata.
- 4
Aggiungere le foglie di curry, le foglie di pandan e la polpa di tamarindo. Soffriggere per 10-20 secondi. Aggiungere la polvere di peperoncino rosso tostata preparata e la polvere di curry dello Sri Lanka tostata. Soffriggere per circa 30 secondi.
- 5
Aggiungere il jackfruit verde giovane scolato e sciacquato. Mescolare bene per ricoprire uniformemente il jackfruit con le spezie.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il jackfruit sia ben ricoperto per un massimo assorbimento del sapore. - 6
Aggiungere 3 tazze di latte di cocco e sale a piacere. Mescolare bene. Coprire e cuocere il curry a fuoco basso finché il jackfruit non sarà tenero, circa 1-1,5 ore.
💡 Consigli Professionali: Se si cuoce lentamente, potrebbe essere necessario aggiungere altro latte di cocco man mano che il liquido evapora. - 7
Assaggiare e aggiustare i condimenti se necessario. Servire caldo con riso basmati al vapore.
💡 Consigli Professionali: Questo curry è delizioso anche con roti o pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il jackfruit verde giovane in scatola è facilmente reperibile e funziona bene.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Per una salsa più densa, ridurre leggermente il latte di cocco verso la fine della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di assafetida (hing) per un tocco autentico del Sud dell'India.
- Includere un pomodoro tritato durante la fase di soffritto per aggiungere dolcezza e acidità.