Sri Lankan Chicken Kothu(Kothu di Pollo Sri Lankese)
Un popolare cibo di strada, il Chicken Kothu è un piatto saporito e sostanzioso fatto con roti tritato, saltato in padella con pollo, verdure e spezie. È una sinfonia di consistenze e sapori, spesso apprezzato come pasto veloce o spuntino notturno.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Godamba Roti(comprato al supermercato o fatto in casa, tagliato a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 300 g Cosce di pollo disossate e senza pelle(tagliate a piccoli pezzi)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 finely chopped Peperoncini verdi(regolare secondo il gusto)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1 medium Carota(tagliata a cubetti finissimi)
- 100 g Fagiolini(tritati)
- 10 sprigs Foglie di curry
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere(regolare secondo il gusto)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sale
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 optional Uova(strapazzate e aggiunte)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente o wok a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e saltare fino a doratura e cottura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 2
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella stessa padella. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi. Soffriggere fino a quando le cipolle non saranno traslucide e fragranti.
- 3
Aggiungere le foglie di curry, la carota a cubetti e i fagiolini tritati. Saltare per 3-4 minuti fino a quando le verdure non saranno leggermente tenere.
- 4
Incorporare i pomodori tritati, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il garam masala. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando i pomodori non si ammorbidiscono e le spezie sono ben amalgamate.
- 5
Aggiungere i pezzi di roti tritati e il pollo cotto nella padella. Mescolare bene con le verdure e le spezie. Se si usano le uova, spostare il composto da un lato, strapazzare le uova nello spazio vuoto, quindi mescolarle nel kothu.
- 6
Condire con sale secondo il gusto. Saltare tutto insieme per altri 5-7 minuti, assicurandosi che il roti assorba i sapori e diventi leggermente croccante. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più autentico, usare una piastra o una tawa per saltare in padella.
- ✓Regolare il livello di piccantezza aumentando o diminuendo i peperoncini verdi e il peperoncino in polvere.
- ✓Se non si dispone di roti Godamba, è possibile utilizzare altre focacce come chapati o paratha, anche se la consistenza sarà diversa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Kothu Vegetariano: Omettere il pollo e aggiungere più verdure come cavolo, porri e cavolfiore.
- Kothu di Pesce: Usare piccoli pezzi di pesce o gamberi al posto del pollo.
- Kothu Piccante: Aggiungere un pizzico di pepe nero e un po' più di peperoncino in polvere per un tocco in più.