Surinamese Chicken and Long Beans(Pollo e Fagiolini Surinamesi)
Questo piatto è una rappresentazione saporita del ricco patrimonio culinario del Suriname, che fonde influenze indonesiane, giavanesi e creole. Pollo tenero e fagiolini croccanti vengono cotti a fuoco lento in una salsa saporita e aromatica, creando un pasto confortante e vivace che è un punto fermo nelle case surinamesi.
🧂 Ingredienti
- 200 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a cubetti di 2,5 cm (1 pollice))
- 1 clove Fagiolini (kousenband)(spuntati e tagliati a pezzi di 5 cm (2 pollici))
- 2 tbsp Cipolla(tritata finemente)
- 3 tbsp Aglio(tritato)
- 0.5 tsp Zenzero(fresco, grattugiato)
- 1 tsp Pomodori(a cubetti)
- 250 g Roti garam masala(o altra miscela di spezie per curry surinamese)
- 1 medium Concentrato di pomodoro(finely chopped)
- 2 tbsp Brodo di pollo(o acqua)
- 2 tbsp Dado Maggi o dado vegetale(sbriciolato)
- Kecap manis (salsa di soia dolce indonesiana)(to taste)
- Olio vegetale(to taste)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare il Pollo: In una ciotola, unire le cosce di pollo a cubetti con 1 cucchiaio di kecap manis, metà dell'aglio tritato, metà dello zenzero grattugiato e metà del roti garam masala. Mescolare bene per assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto. Lasciare marinare per almeno 15-20 minuti a temperatura ambiente, o fino a 2 ore in frigorifero.
- 2
Soffriggere gli Aromatici: Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella ampia o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato rimasti e cuocere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciarli.
- 3
Scottare il Pollo: Aggiungere il pollo marinato nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando il pollo non sarà dorato su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Non è necessario che sia completamente cotto in questa fase.
- 4
Preparare la Salsa: Incorporare i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1-2 minuti, raschiando eventuali residui scuri dal fondo della padella. Aggiungere il roti garam masala rimasto e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà aromatico.
- 5
Cuocere a Fuoco Lento il Piatto: Versare il brodo di pollo (o acqua) e aggiungere il dado sbriciolato. Incorporare il cucchiaio di kecap manis rimasto. Se si utilizza, aggiungere il peperoncino Madame Jeanette intero. Portare il tutto a ebollizione dolce, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e lasciar cuocere per 20 minuti.
- 6
Aggiungere i Fagiolini: Aggiungere i fagiolini preparati nella padella. Mescolare delicatamente per unirli al pollo e alla salsa. Assicurarsi che i fagiolini siano per lo più sommersi. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o fino a quando i fagiolini non saranno teneri ma ancora croccanti e il pollo non sarà completamente cotto. I fagiolini surinamesi (kousenband) richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo rispetto ai normali fagiolini verdi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore autentico, cerca i fagiolini surinamesi (kousenband), che sono più spessi e richiedono una cottura leggermente più lunga rispetto ai normali fagiolini verdi.
- ✓Regola il piccante aggiungendo più o meno peperoncino Madame Jeanette, o rimuovendolo prima nel processo di cottura.
- ✓Più a lungo si marina il pollo, più profondo sarà il sapore. La marinatura durante la notte è ideale se il tempo lo consente.
- ✓Assicurati di non sovraccaricare la padella quando scotti il pollo, poiché ciò può portare a una cottura a vapore anziché a doratura, compromettendo la consistenza e il sapore finali.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti allo stufato insieme ai fagiolini per un pasto più sostanzioso.
- Incorporare altre verdure come peperoni o carote per aggiungere colore e nutrienti.
- Per una salsa più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di latte di cocco negli ultimi minuti di cottura.