Surinamese Saoto Soup(Zuppa Surinamese Saoto)
Una zuppa di pollo fragrante e sostanziosa di origini giavanesi, la Zuppa Saoto è un piatto complesso ma confortante. Presenta un brodo saporito, pollo sfilacciato e una varietà di guarnizioni che consentono la personalizzazione.
🧂 Ingredienti
- 2 large Petto di pollo(circa 600g totali)
- 5 liters Acqua
- 10 Cubi Maggi(cubetti piccoli, q.b.)
- 2 Gambi di citronella(schiacciati)
- 2 pieces Galanga fresca (laos)(circa 1cm ciascuno, schiacciata)
- 2 pieces Zenzero fresco(circa 1cm ciascuno, schiacciato)
- 5 Bacche di pimento
- 2 Foglie di alloro indonesiano (salam)
- 1 twig Sedano fresco(con foglie)
- 1 tsp Noce moscata
- Sale(q.b.)
- 4 Uova sode(per guarnire)
- 300 g Germogli di soia (taugé)(sbollentati, per guarnire)
- 1 small pack Vermicelli fritti(per guarnire)
- Cipolle fritte(per guarnire)
- 3 cups Pollo sfilacciato cotto(dal brodo della zuppa)
- Foglie di sedano(tritate, per guarnire)
- Prezzemolo(tritato, per guarnire)
- Salsa di soia piccante (sambal ketjap)(q.b.)
- Riso al vapore(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il brodo: mettere i petti di pollo in una pentola grande. Aggiungere 5 litri d'acqua, i cubi Maggi, la citronella schiacciata, la galanga, lo zenzero, le bacche di pimento, le foglie di alloro, il rametto di sedano e la noce moscata. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e sobbollire per circa 2 ore, schiumando via il grasso che sale in superficie. Condire con sale q.b.
- 2
Togliere il pollo dal brodo e metterlo da parte a raffreddare. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i solidi. Dovreste ottenere circa 3-4 litri di brodo limpido.
- 3
Sfilacciare la carne di pollo raffreddata con le dita o con due forchette.
- 4
Preparare le guarnizioni: sbollentare brevemente i germogli di soia in acqua bollente e scolarli. Scegliere le uova, sbucciarle e affettarle o tagliarle a spicchi. Preparare i vermicelli fritti e le cipolle fritte seguendo le istruzioni sulla confezione o acquistandole già pronte.
- 5
Per servire: versare un po' di riso al vapore in una grande ciotola da zuppa. Aggiungere una generosa porzione di pollo sfilacciato, germogli di soia sbollentati e uova sode affettate. Versare il brodo caldo sugli ingredienti.
- 6
Guarnire con vermicelli fritti, cipolle fritte, sedano tritato e prezzemolo. Servire immediatamente con salsa di soia piccante a parte per chi desidera un sapore più intenso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un brodo più ricco, si possono arrostire le ossa di pollo prima di aggiungerle alla pentola.
- ✓Le guarnizioni sono essenziali per l'esperienza della Zuppa Saoto; incoraggiare gli ospiti a personalizzare le proprie ciotole.
- ✓Se la galanga fresca non è disponibile, usare lo zenzero come sostituto, anche se il sapore sarà leggermente diverso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere bastoncini di patate fritte come altra guarnizione.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di curcuma nel brodo per dare colore.