Basler Leckerli
Una tradizionale barretta di biscotti speziati svizzeri di Basilea, nota per la sua consistenza gommosa e il ricco sapore di miele, spezie e scorza candita. Perfetta per le festività o con il caffè.
🧂 Ingredienti
- 150 g Miele
- 100 g Zucchero di canna
- 50 g Burro
- 250 g Farina per tutti gli usi
- 50 g Mandorle tritate
- 50 g Scorza d'arancia candita(tritata finemente)
- 25 g Scorza di limone candita(tritata finemente)
- 1 tsp Cannella
- 1/2 tsp Chiodi di garofano macinati
- 1/4 tsp Noce moscata macinata
- 1 tsp Lievito in polvere
- 1/4 tsp Sale
- 1 tbsp Kirsch o acqua
- 1 large Albume d'uovo(per la glassa)
- 100 g Zucchero a velo(per la glassa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Rivestire due teglie con carta forno. In un pentolino, unire miele, zucchero di canna e burro. Scaldare delicatamente finché il burro non si scioglie e lo zucchero non si dissolve. Non far bollire.
- 2
In una ciotola grande, mescolare farina, mandorle tritate, scorze candite, spezie, lievito in polvere, sale e kirsch (o acqua).
- 3
Versare il composto di miele caldo negli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto sodo e appiccicoso.
- 4
Dividere l'impasto a metà. Posizionare una metà su una teglia preparata e usare le dita inumidite o una spatola per stenderla in un rettangolo di circa 1,2 cm di spessore. Ripetere con la seconda metà sull'altra teglia.
- 5
Bucherellare l'impasto ovunque con una forchetta. Lasciare riposare per 15-20 minuti.
- 6
Preriscaldare il forno a 175°C. Cuocere per 20-25 minuti, o finché i bordi non sono leggermente dorati e il centro è sodo.
- 7
Mentre i biscotti cuociono, preparare la glassa: sbattere insieme albume e zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere una piccolissima quantità di albume o zucchero a velo, se necessario, per raggiungere una consistenza densa ma spalmabile.
- 8
Togliere i leckerli dal forno e lasciarli raffreddare sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
- 9
Una volta raffreddati, spalmare la glassa uniformemente sulla superficie delle barrette di biscotti. Lasciare che la glassa si solidifichi completamente prima di tagliarle a barrette.
- 10
Tagliare a forme di barretta desiderate (tradizionalmente circa 3,8 x 7,6 cm). Conservare in un contenitore ermetico.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare le dita inumidite o una spatola aiuta a evitare che l'impasto appiccicoso aderisca.
- ✓L'impasto può essere piuttosto appiccicoso; non essere tentato di aggiungere troppa farina extra.
- ✓I Basler Leckerli migliorano il loro sapore dopo un giorno o due, quindi possono essere preparati in anticipo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere nocciole o noci tritate finemente all'impasto per una maggiore consistenza.
- Per un sapore di agrumi più intenso, aggiungere scorza di limone grattugiata finemente agli ingredienti secchi.