Birnen und Nuss Brot(Pane di pere e noci)
Un pane svizzero nutriente e saporito, arricchito con pere essiccate e noci. Questo pane denso e leggermente dolce è perfetto per la colazione, uno spuntino o da servire con il formaggio.
🧂 Ingredienti
- 200 g Pere essiccate(tagliate a cubetti)
- 250 ml Acqua calda(per l'ammollo)
- 250 g Farina integrale
- 250 g Farina di segale
- 100 g Noci(tritate grossolanamente)
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 150 ml Acqua tiepida(per il lievito)
- 2 tbsp Miele
- 1.5 tsp Sale
- 30 g Burro(fuso)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere in ammollo le pere essiccate tagliate a cubetti in 250 ml di acqua calda per almeno 1 ora, o finché non saranno morbide. Scolare bene e asciugare tamponando.
- 2
In una ciotola piccola, sciogliere il lievito e il miele in 150 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma la schiuma.
- 3
In una ciotola grande, unire la farina integrale, la farina di segale, le noci tritate e il sale. Creare una fontana al centro.
- 4
Versare il composto di lievito e il burro fuso nella fontana. Incorporare gradualmente le farine fino a ottenere un impasto grezzo. Aggiungere le pere scolate e mescolare fino a quando non saranno distribuite uniformemente nell'impasto.
- 5
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, o finché non sarà liscio ed elastico. L'impasto sarà piuttosto appiccicoso a causa delle pere.
- 6
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 7
Sgonfiare l'impasto e dargli la forma di una pagnotta rotonda o ovale. Adagiare su una teglia foderata con carta da forno o in uno stampo da plumcake imburrato.
- 8
Coprire leggermente e lasciare lievitare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
- 9
Cuocere per 10 minuti a 200°C (400°F), quindi ridurre la temperatura del forno a 180°C (350°F) e cuocere per altri 40-45 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e la pagnotta non risuonerà vuota se bussata sul fondo.
- 10
Lasciare raffreddare completamente il pane su una gratella prima di affettarlo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere le pere essiccate in ammollo le rende più carnose e facili da incorporare nell'impasto.
- ✓Utilizzare un mix di farine aggiunge profondità di sapore e consistenza.
- ✓Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, infarinare leggermente le mani e la superficie di lavoro, ma evitare di aggiungere troppa farina extra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata o cardamomo all'impasto per un aroma extra.
- Sostituire le pere con altra frutta secca come albicocche o fichi.