Butterzopf
Swiss Braided Bread
Butterzopf, noto anche come Zopf o Züpfe, è un classico pane intrecciato svizzero. È un pane lievitato morbido e leggermente arricchito con una crosta dorata, tradizionalmente gustato la domenica mattina. È tipicamente non zuccherato, con la ricchezza che deriva da burro, latte e uova.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 12 g Sale
- 250 ml Latte(temperatura ambiente)
- 20 g Lievito fresco(o 7g di lievito secco attivo)
- 1 large Tuorlo d'uovo
- 1 tsp Zucchero
- 80 g Burro(ammorbidito)
- 1 Uovo(per glassare)
- 1 pinch Sale(per glassare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolate la farina e il sale. In una ciotola separata, sbattete insieme il latte, il lievito fresco (o il lievito secco attivo sciolto in un po' di latte tiepido con lo zucchero), il tuorlo d'uovo e lo zucchero.
- 2
Formate una fontana nel composto di farina e versate gli ingredienti liquidi. Mescolate fino a ottenere un impasto grezzo. Aggiungete il burro ammorbidito e impastate su una superficie leggermente infarinata per 15-20 minuti (o circa 10 minuti in un robot da cucina con gancio per impastare) fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 3
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
- 4
Preriscaldate il forno a 230°C (450°F). Sgonfiate delicatamente l'impasto e dividetelo in due parti uguali. Arrotolate ogni pezzo in un lungo filone, lungo circa 60-70 cm, leggermente più spesso al centro.
- 5
Intrecciate i due filoni insieme. Disponete il pane intrecciato su una teglia foderata con carta da forno. Coprite leggermente e lasciate riposare per altri 20 minuti.
- 6
Sbattere l'uovo con un pizzico di sale per la glassa. Spennellate la glassa sul pane intrecciato. Non appena mettete il pane in forno, riducete la temperatura a 200°C (400°F).
- 7
Cuocete per 25-30 minuti, o fino a quando il pane non sarà dorato e non suonerà vuoto se battuto sul fondo. Lasciate raffreddare su una gratella.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più autentico, usate la farina Zopf se disponibile, che è una miscela di farina di grano e farro.
- ✓Assicuratevi che il latte sia tiepido, non caldo, per attivare correttamente il lievito.
- ✓L'intreccio può essere fatto con tre filoni per un aspetto diverso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete un elemento salato come pancetta a cubetti per uno 'Späckzüpfe'.
- Per un pane leggermente più dolce, potete aggiungere un cucchiaio di zucchero all'impasto.