Waadtländer Käsküechli
Queste tortine salate al formaggio, conosciute anche come Ramequin nella Svizzera francofona, sono una deliziosa specialità del cantone di Vaud. Sono caratterizzate da un guscio di pasta croccante ripieno di un ricco e cremoso mix di formaggi svizzeri, cotte alla perfezione dorata.
🧂 Ingredienti
- 320 g Pasta frolla(comprata o fatta in casa)
- 2 large Uova
- 180 ml Latte(circa 180 ml)
- 60 ml Panna fresca(circa 60 ml)
- 75 g Formaggio Gruyère(finemente grattugiato)
- 75 g Formaggio Appenzeller(finemente grattugiato (o usare un mix dei vostri formaggi svizzeri stagionati preferiti))
- to taste Noce moscata(macinata fresca)
- to taste Sale(in fiocchi)
- to taste Pepe bianco(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Ungere uno stampo per muffin da 12 cavità.
- 2
Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta frolla sottilmente. Usare un coppapasta da 9 cm (3.5 pollici) per ricavare 12 dischi. Premere delicatamente i dischi di pasta nelle cavità dello stampo per muffin precedentemente unte.
- 3
In una brocca, sbattere insieme le uova, il latte, la panna, la noce moscata, il sale e il pepe.
- 4
Distribuire uniformemente i formaggi grattugiati nei gusci di pasta nello stampo per muffin.
- 5
Versare il composto di uova sul formaggio in ogni tartelletta, riempiendole per circa tre quarti.
- 6
Mettere lo stampo per muffin su una teglia e cuocere per 20-25 minuti, o finché i Käsküechli non saranno gonfi e dorati.
- 7
Lasciare raffreddare leggermente nello stampo prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una crosta ancora più croccante, è possibile raffreddare lo stampo per muffin foderato per 15 minuti prima di riempirlo.
- ✓Sperimentare con diverse combinazioni di formaggi svizzeri come Vacherin Fribourgeois o Tilsit.
- ✓Se non si dispone di uno stampo per muffin, si può preparare una grande torta (Chäschueche).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna per un leggero tocco piccante.
- Incorporare erba cipollina o prezzemolo tritati finemente nel composto di formaggio.
- Servire con un'insalata a parte per un pasto leggero.