Waadtländer Käsefladen(Torta salata del Vaud)
Una torta salata o focaccia salata della regione del Vaud, tipicamente realizzata con una base di pasta lievitata e condita con un ricco mix di formaggio, cipolle e talvolta pancetta o erbe aromatiche. È un piatto sostanzioso e saporito, spesso servito come pasto leggero o antipasto.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 150 ml Acqua tiepida
- 1 tsp Sale
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(affettate sottilmente)
- 200 g Formaggio Gruyère(grattugiato)
- 100 g Formaggio Emmental(grattugiato)
- 100 g Pancetta(a cubetti (facoltativa))
- 100 ml Panna fresca liquida
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.25 tsp Noce moscata(grattugiata fresca)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
⏱️ 10 minutes - 2
In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito e l'olio d'oliva. Mescolare fino a formare un impasto.
💡 Consigli Professionali: Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. - 3
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
⏱️ 60 minutes - 4
Mentre l'impasto lievita, soffriggere la pancetta a cubetti (se usata) finché non diventa croccante. Rimuovere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso di cottura nella padella. Soffriggere le cipolle affettate nel grasso della pancetta (o in un po' d'olio d'oliva se non si usa la pancetta) finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate.
⏱️ 15 minutes - 5
In una ciotola, unire i formaggi Gruyère ed Emmental grattugiati, le cipolle soffritte, la panna fresca liquida, il pepe nero e la noce moscata. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Se non si utilizza la pancetta, si può aggiungere un pizzico di paprika affumicata per un sapore affumicato. - 6
Preriscaldare il forno a 200°C. Sgonfiare l'impasto lievitato e stenderlo in un grande rettangolo (circa 30x40 cm) su una superficie infarinata o carta da forno.
⏱️ 5 minutes - 7
Distribuire il composto di formaggio uniformemente sull'impasto, lasciando un piccolo bordo. Cospargere la pancetta cotta (se usata) sopra il composto di formaggio.
💡 Consigli Professionali: Si possono anche ripiegare leggermente i bordi dell'impasto verso l'interno per creare una crosta rustica. - 8
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.
⏱️ 30 minutes - 9
Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire. Questo piatto è delizioso servito caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un mix di formaggi come Gruyère ed Emmental fornisce un buon equilibrio di sapori di nocciola e delicati.
- ✓Non affollare la padella quando si soffriggono le cipolle per assicurarsi che si ammorbidiscano correttamente invece di cuocere a vapore.
- ✓Questa torta salata può essere preparata in anticipo e riscaldata in forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere porri affettati sottilmente insieme alle cipolle.
- Incorporare erbe fresche come erba cipollina o prezzemolo nel composto di formaggio.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino al composto di formaggio.