Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Frittelle croccanti e dorate della regione del Vallese, ripiene di un saporito mix di formaggio locale ed erbe aromatiche. Uno snack o antipasto popolare, spesso servito con panna acida o salsa di mele.
🧂 Ingredienti
- 200 g Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito in polvere
- 0.5 tsp Sale
- 1 large Uovo
- 150 ml Latte
- 100 g Formaggio Raclette(grattugiato)
- 50 g Formaggio Gruyère(grattugiato)
- 2 tbsp Erba cipollina fresca(tritata finemente)
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale.
- 2
In una ciotola separata, sbattere l'uovo e il latte. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere una pastella omogenea, senza lavorare troppo l'impasto.
- 3
Incorporare delicatamente nella pastella il formaggio Raclette grattugiato, il formaggio Gruyère grattugiato, l'erba cipollina tritata e il pepe nero.
- 4
Scaldare circa 2-3 cm di olio vegetale in una padella profonda o in un pentolino a fuoco medio-alto, fino a una temperatura di circa 175°C (350°F). Verificare la temperatura dell'olio versando una piccola quantità di pastella; questa dovrebbe sfrigolare immediatamente.
- 5
Versare con attenzione dei cucchiai di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
- 6
Rimuovere i Krapfen con una schiumarola e adagiarli su una gratella foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 7
Servire caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta; troppo freddo e i Krapfen risulteranno unti, troppo caldo e si bruceranno prima di cuocersi all'interno.
- ✓Usare un formaggio che fonda bene, come il Raclette o il Gruyère, per ottenere il miglior sapore e consistenza.
- ✓L'erba cipollina aggiunge una nota fresca e cipollosa, ma si può sostituire con cipollotti tritati finemente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata alla pastella per un tocco aromatico.
- Servire con una cucchiaiata di panna acida o una porzione di salsa di mele.
- Per un sapore leggermente diverso, provare a usare il formaggio Emmental al posto del Gruyère.