Syrian Bamia with Lamb(Bamia Siriana con Agnello)
Uno stufato sostanzioso e saporito preparato con agnello tenero, okra e una ricca salsa a base di pomodoro, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 750 g Okra(fresca o surgelata, pulita)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 800 g Pomodori pelati a pezzi
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Coriandolo(secco)
- 1 tsp Cumino
- 0.5 tsp Cannella
- 0.5 tsp Pepe garofanato
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 cups Acqua o brodo di agnello
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello in più riprese, quindi metterli da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno tenere, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare il coriandolo secco, il cumino, la cannella e il pepe garofanato. Cuocere per 30 secondi finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati a pezzi e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene per amalgamare.
- 5
Rimetti l'agnello rosolato nella pentola. Aggiungere acqua o brodo di agnello, sale e pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 1 ora, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 6
Aggiungere l'okra pulita nella pentola. Mescolare delicatamente per amalgamare. Coprire e continuare a cuocere per altri 20-30 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e la salsa si sarà addensata.
- 7
Regolare di sale e pepe, se necessario. Servire caldo, solitamente accompagnato da riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se si utilizza okra fresca, si può scottarla leggermente prima di aggiungerla allo stufato per ridurne la viscidità.
- ✓Assicurarsi che l'agnello sia tenero prima di aggiungere l'okra, poiché l'okra cuoce relativamente velocemente.
- ✓Un pizzico di zucchero può bilanciare l'acidità dei pomodori.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un peperone a dadini insieme alle cipolle per un sapore e un colore extra.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino.