Haraq Osbao
Syrian Lentil and Pasta Stew
Un sostanzioso e saporito stufato a base di lenticchie, un impasto unico simile alla pasta e un condimento acidulo di melassa di melograno. Spesso definito 'il pasto del ricco e del povero', testimonia la sua deliziosità e convenienza.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Lenticchie marroni o verdi
- 6 cups Acqua(più altra se necessaria)
- 2 Foglie di alloro
- 1 cup Farina integrale
- 1/2 cup Acqua(per l'impasto)
- 1/3 cup Melassa di melograno
- 1/3 cup Succo di limone
- 3 cloves Aglio(schiacciato)
- 1 cup Coriandolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva(per soffriggere)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 cup Ceci(cotti, facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare le lenticchie e metterle in una pentola capiente con 6 tazze d'acqua e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, o finché non saranno tenere. Scolare e scartare le foglie di alloro.
- 2
Mentre le lenticchie cuociono, preparare l'impasto: in una ciotola, unire la farina integrale e 1/2 tazza d'acqua. Impastare bene per circa 5 minuti fino a ottenere un impasto sodo. Lasciar riposare per 20 minuti.
- 3
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice (circa 0,6 cm). Tagliare in piccoli quadratini della dimensione di un boccone (circa 1/2 pollice, circa 1,2 cm).
- 4
In una padella separata, scaldare 2 cucchiai d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere per un altro minuto. Incorporare il coriandolo tritato.
- 5
Rimettere le lenticchie cotte nella loro pentola. Incorporare la melassa di melograno, il succo di limone e il soffritto di cipolla, aglio e coriandolo. Aggiungere i ceci cotti, se utilizzati. Condire con sale e pepe.
- 6
Portare il composto di lenticchie a un leggero sobbollire. Aggiungere lentamente i quadratini di impasto, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché l'impasto non sarà cotto e non galleggerà in superficie.
- 7
Regolare di sale e la consistenza con altra acqua, se necessario. Servire caldo, guarnito con pane pita tostato, semi di melograno e coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il nome 'Haraq Osbao' si traduce in 'gli ha bruciato il dito', riferendosi a quanto il piatto sia delizioso e confortante.
- ✓Se non si desidera preparare l'impasto, si possono sostituire con pasta di piccolo formato come ditalini o conchigliette.
- ✓Per tostare il pane pita per la guarnizione, tagliarlo a quadratini e tostarlo in una padella asciutta o in forno finché non diventa croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette possono aggiungere un pizzico di cumino o coriandolo all'impasto.
- Si possono aggiungere dei fiocchi di peperoncino per un tocco piccante.