Mfaraket Kousa
Zucchini and Ground Meat Hash
Mfaraket Kousa è un piatto siriano semplice ma saporito che unisce zucchine saltate in padella con carne macinata condita e cipolle. È un piatto versatile che può essere servito come piatto principale o contorno, spesso accompagnato da yogurt.
🧂 Ingredienti
- 5 medium Zucchine(tagliate a cubetti di circa 1,5 cm)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 0.5 pound Manzo macinato magro
- 1 tsp Mix di spezie 7 spezie arabe
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(o q.b.)
- 1 cup Yogurt bianco intero(per servire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le zucchine: tagliare le zucchine a cubetti piccoli di circa 1,5 cm. Per una consistenza più croccante e per evitare che diventino molli, disporre i cubetti di zucchine su una teglia e lasciarli asciugare per circa 1-2 ore (tradizionalmente al sole, ma si possono asciugare anche in casa). In alternativa, asciugarle molto bene con carta da cucina.
- 2
Saltare le zucchine: scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di zucchine e cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno leggermente dorati ma ancora croccanti. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 3
Cuocere le cipolle e la carne: aggiungere il restante cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbidite e leggermente caramellate. Aggiungere il manzo macinato nella padella e cuocere, sgranandolo, finché non sarà completamente rosolato. Condire il composto di cipolle e carne con le 7 spezie, sale e pepe.
- 4
Unire e terminare la cottura: rimettere le zucchine saltate in padella con il composto di carne e cipolle. Mescolare bene per amalgamare. Cuocere per altri 5 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere ma ancora croccanti. Fare attenzione a non cuocere troppo le zucchine.
- 5
Servire: servire la Mfaraket Kousa calda, con yogurt bianco a parte se desiderato. Può essere gustata come piatto principale con pane o come un saporito contorno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Asciugare le zucchine in anticipo è fondamentale per ottenere una buona consistenza.
- ✓Non cuocere troppo le zucchine; dovrebbero rimanere leggermente sode.
- ✓Regolare le spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono ceci.
- Un pizzico di sumac può aggiungere un piacevole sapore acidulo.