Samkeh Harra
Spicy Syrian Fish
Un piatto siriano vibrante e saporito a base di pesce al forno o in padella, ricoperto da una ricca salsa piccante al pomodoro e peperoni, spesso guarnito con erbe fresche e noci.
🧂 Ingredienti
- 4 6-ounce portions Filetti di pesce bianco(come branzino, merluzzo o tilapia)
- 1/4 cup Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Peperone rosso(tritato finemente)
- 1 can (14.5 oz) Pomodori(a cubetti, al naturale)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1/2 tsp Peperoncino Aleppo in fiocchi(o a piacere)
- 2 tbsp Succo di limone
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- 2 tbsp Pinoli(tostati, per guarnire (facoltativo))
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Asciugare i filetti di pesce con carta da cucina e condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia asciutto aiuta a rosolarlo meglio se si frigge in padella, o a renderlo croccante al forno. - 2
In una padella ampia adatta al forno o in una pirofila, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e il peperone rosso tritato nella padella. Cuocere per altri 3-4 minuti finché il peperone non sarà tenero e l'aglio fragrante.
- 4
Incorporare i pomodori a cubetti (con il loro succo), il concentrato di pomodoro, il cumino, il coriandolo e i fiocchi di peperoncino Aleppo. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Incorporare il succo di limone. Assaggiare e regolare di sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere saporita e leggermente piccante. - 6
Sistemare i filetti di pesce nella salsa nella padella o nella pirofila. Irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva sul pesce.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia parzialmente immerso nella salsa per una cottura umida. - 7
Infornare per 15-20 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. Il tempo di cottura varierà a seconda dello spessore dei filetti.
💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere troppo il pesce per mantenerlo umido. - 8
Guarnire con coriandolo fresco tritato, prezzemolo e pinoli tostati (se usati) prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Le erbe fresche aggiungono un contrasto vivace alla ricca salsa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un pesce bianco sodo che mantenga bene la sua forma.
- ✓Regolare la quantità di fiocchi di peperoncino Aleppo per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Servire con riso, couscous o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una salsa più ricca, aggiungere un cucchiaio di tahini.
- Includere olive tritate o capperi per un sapore più salmastro.
- Se si preferisce, si possono scottare i filetti di pesce in padella fino a dorarli su entrambi i lati prima di aggiungerli alla salsa per terminare la cottura.