Taiwanese Stir-Fried Water Spinach with Fermented Tofu(Spinaci d'acqua saltati in padella alla taiwanese con tofu fermentato)
Un piatto classico e amato della cucina casalinga taiwanese, gli spinaci d'acqua (ong choy) saltati in padella acquisiscono una nota umami unica grazie al tofu fermentato (fu ru). Questo piatto semplice ma incredibilmente saporito è veloce da preparare e si abbina perfettamente al riso al vapore.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Spinaci d'acqua (ong choy), puliti e tagliati a pezzi di circa 8 cm
- 2 cubes Tofu fermentato (fu ru), schiacciato
- 3 Spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tsp Olio di sesamo
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente gli spinaci d'acqua e rimuovere le estremità più dure. Tagliare steli e foglie in pezzi di circa 8 cm.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che gli spinaci d'acqua siano ben scolati dopo il lavaggio per evitare che l'acqua in eccesso diluisca il condimento. - 2
In una piccola ciotola, schiacciare i cubetti di tofu fermentato con una forchetta fino a ottenere una pasta. Aggiungere la salsa di soia e l'olio di sesamo al tofu schiacciato e mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: La qualità del tofu fermentato può variare; regolare la quantità di salsa di soia secondo le proprie preferenze. - 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio tritato e saltare fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventerà amaro. - 4
Aggiungere gli spinaci d'acqua nel wok. Saltare per circa 1-2 minuti finché le foglie non iniziano ad appassire.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere gli spinaci d'acqua in più riprese se il wok non è abbastanza grande, per evitare di sovraffollarlo. - 5
Versare il composto di tofu fermentato sugli spinaci d'acqua. Aggiungere i 2 cucchiai di acqua. Saltare velocemente per ricoprire uniformemente gli spinaci con il condimento, circa 2-3 minuti, finché gli spinaci non saranno teneri ma ancora croccanti.
💡 Consigli Professionali: Saltare velocemente garantisce che gli spinaci rimangano di un verde brillante e mantengano una leggera croccantezza. - 6
Servire immediatamente con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto è migliore se gustato fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se gli spinaci d'acqua non sono disponibili, è possibile sostituirli con altre verdure a foglia come spinaci o pak choi, anche se la consistenza e il sapore saranno diversi.
- ✓Regolare la quantità di tofu fermentato a proprio piacimento, poiché ha un sapore forte.
- ✓Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino secco tritato insieme all'aglio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche fetta di gamberetti secchi per un ulteriore strato di sapore di pesce.
- Si può aggiungere uno spruzzo di vino Shaoxing insieme alla salsa di soia per una maggiore profondità.