Mantu with Yogurt Sauce(Mantu con Salsa allo Yogurt)
Ravioli al vapore ripieni di carne macinata condita (spesso agnello o manzo) e cipolle, tradizionalmente serviti con una salsa fresca a base di yogurt e aglio.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi
- 1 cup Acqua tiepida
- 1 tsp Sale
- 500 g Agnello o manzo macinato
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 1 tsp Cumino
- 0.5 tsp Pepe nero
- 2 cups Yogurt bianco intero
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Aneto o menta freschi(tritati, per la salsa)
- 1 tbsp Olio vegetale(per ungere il cestello del vapore)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto sodo. Impastare su una superficie infarinata per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola separata, unire la carne macinata, le cipolle tritate finemente, il cumino e il pepe nero. Mescolare bene.
- 3
Preparare la salsa allo yogurt: In una piccola ciotola, sbattere lo yogurt, l'aglio tritato e l'aneto o la menta tritati. Condire con un pizzico di sale. Mettere da parte.
- 4
Stendere l'impasto sottilmente su una superficie infarinata. Tagliare in quadrati di circa 10x10 cm.
- 5
Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato di impasto. Piegare l'impasto per racchiudere il ripieno, creando varie forme tradizionali (ad esempio, facendo delle pieghe sui bordi, unendo gli angoli opposti).
- 6
Ungere gli strati del cestello del vapore con olio vegetale. Disporre i mantu in un unico strato, assicurandosi che non si tocchino.
- 7
Cuocere a vapore i mantu su acqua bollente per 25-30 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà cotto e il ripieno non sarà più rosa.
- 8
Servire i mantu caldi immediatamente, irrorati generosamente con la salsa allo yogurt e aglio.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le cipolle siano tritate molto finemente per il ripieno, in modo che non fuoriescano dall'impasto.
- ✓Non riempire eccessivamente i ravioli, altrimenti potrebbero rompersi durante la cottura a vapore.
- ✓Se non si dispone di un cestello per la cottura a vapore, si può usare uno scolapasta posto sopra una pentola d'acqua bollente, assicurandosi che lo scolapasta non tocchi l'acqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi al ripieno per un tocco piccante.
- Servire con un filo di burro fuso o una spolverata di sumac.