Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
Una zuppa di ceci sostanziosa e saporita, preparata spesso con agnello o manzo, verdure e spezie aromatiche. È un piatto confortante e nutriente, particolarmente apprezzato durante i mesi più freddi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o Manzo(tagliato a cubetti)
- 250 g Ceci(secchi, ammollati per una notte o in scatola, scolati e sciacquati)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(a dadini)
- 3 medium Patate(a dadini)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Semi di coriandolo(macinati)
- 1 tsp Semi di cumino(macinati)
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Olio vegetale o Ghee
- 0.5 cup Cilantro fresco o Prezzemolo(tritato, per guarnire)
- 2 liters Acqua o Brodo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si utilizzano ceci secchi, assicurarsi che siano stati ammollati per una notte e siano teneri. Se si utilizzano quelli in scatola, scolarli e sciacquarli.
💡 Consigli Professionali: Ammollare i ceci secchi per una notte riduce significativamente i tempi di cottura. - 2
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio o il ghee a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello o manzo su tutti i lati.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate.
- 4
Incorporare l'aglio tritato, il coriandolo macinato, il cumino e la curcuma. Cuocere per un altro minuto finché non diventano fragranti.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non iniziano a disfarsi.
- 6
Versare l'acqua o il brodo, aggiungere i ceci ammollati o in scatola e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per almeno 1 ora, o finché la carne non è tenera.
- 7
Aggiungere le carote e le patate a dadini nella pentola. Continuare a sobbollire finché le verdure non sono tenere.
- 8
Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Regolare le spezie se necessario.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento alla fine per ottenere il miglior sapore. - 9
Servire la zuppa nelle ciotole e guarnire generosamente con coriandolo fresco tritato o prezzemolo.
💡 Consigli Professionali: Le erbe fresche aggiungono un contrasto brillante e fresco alla zuppa ricca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una versione vegetariana, omettere la carne e usare brodo vegetale.
- ✓È possibile aggiungere altre verdure come peperoni o sedano.
- ✓Un pizzico di peperoncino tritato può aggiungere un sottile piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura per un aroma extra.
- Servire con pane fresco tagiko (non).